Co ugniatać i jak mocno?
Muddling polega na dociskaniu składników na dnie szklanki ugniataczem, aby uwolnić sok, olejki lub cukier. Zasada jest prosta: dociśnij, przekręć i przestań. Miętę i bazylię ugniataj delikatnie, kilka razy lekko dociskając i przekręcając, ponieważ olejki znajdują się w liściach, a gorycz w łodydze i nerwach. Zbyt mocne ugniatanie nadaje drinkowi zielony, trawiasty smak.
Limonkę i cytrynę rozgniataj mocno, aż puszczą sok i olejki ze skórki. Kostki cukru rozgnieć z odrobiną bittersów lub wody, aż się rozpuszczą. Jagody i truskawki możesz mocno rozgnieść, ale twarde owoce, takie jak jabłko i ananas, lepiej pokroić na małe kawałki.
Jaki ugniatacz?
Muddler to ugniatacz o długości od 20 do 27 cm. Drewno to klasyka: jest wystarczająco miękkie, by nie uszkodzić mięty ani szklanki. Wybierz nielakierowane drewno, bo po pewnym czasie lakier zaczyna się łuszczyć i trafia do drinka. Ugniatacz ze stali nierdzewnej z plastikową lub ząbkowaną końcówką jest cięższy, lepiej nadaje się do limonki i cukru, a do tego można go myć w zmywarce. Ząbkowana końcówka jest przeznaczona do cytrusów, a płaska do ziół.
Drewniana łyżka lub wałek do ciasta mogą się przydać w awaryjnej sytuacji, ale trudno nimi dotrzeć do dna szklanki. Wszystkie modele znajdziesz wśród ugniataczy barmańskich.
W jakiej szklance?
Rozgniataj w solidnej szklance z grubym dnem: tumblerze, szklance typu old fashioned lub dużej szklance do long drinków. Cienka szklanka lub kieliszek na nóżce mogą pęknąć pod naciskiem. Caipirinhę rozgniataj w szklance, z której pijesz, czyli solidnym tumblerze. Mojito przygotuj w szklance do long drinków lub w shakerze.
Miętę do mojito możesz też delikatnie rozgnieść w shakerze, a następnie podwójnie przecedzić, żeby w drinku nie było kawałków. Przeczytaj nasz artykuł o sitku barmańskim i sprawdź szklanki typu tumbler.
Właściwe narzędzie
Drewniany muddler Bar Professional ma 26,5 cm, jest nielakierowany i przeznaczony do mięty oraz delikatnych ziół. Muddler ze stali nierdzewnej ma ząbkowaną końcówkę do limonki i cukru i można go myć w zmywarce. Wszystko znajdziesz w kolekcji muddlerów.
Bar Professional Muddler drewniany 26,5 cm
Bar Professional Muddler ze stali nierdzewnej 26,5 cm
Warto wiedzieć
Dlaczego moje mojito jest gorzkie?
Zbyt mocno rozgnieciona. Żyłki i łodyżki mięty uwalniają chlorofil i gorycz. Naciskaj delikatnie, około pięciu razy, i usuń łodyżki.
Czy miętę należy rozgniatać czy uderzać?
Uderzanie: klaśnięcie mięty między dłońmi uwalnia olejek, nie powodując goryczy. Do mojito wystarczy delikatne rozgniatanie, a do mint julep barmani uderzają miętę.
Ile limonki dodać do caipirinhy?
Pół limonki pokrojonej na ćwiartki, z dwiema łyżeczkami cukru, dokładnie rozgniecionej w szklance. Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie o caipirinhi.
Często zadawane pytania
Czym jest muddling?
Rozgniatanie składników na dnie szklanki lub shakera tłuczkiem uwalnia sok, olejek lub cukier. Zobacz nasze muddlery.
Jak rozgniatać miętę, żeby nie była gorzka?
Delikatnie naciskaj i obracaj, cztery lub pięć razy, nie miażdżąc żyłek. Olejek znajduje się w liściu.
Który muddler jest najlepszy?
Nielakierowane drewno do ziół, stal nierdzewna z ząbkowaną końcówką do limonki i cukru.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Akcesoria barowe i szkło w jakości gastronomicznej. Zamów dziś, a szybko dostarczymy.
Kup muddleri →
