Czym jest szklanica barmańska?
Szklanica barmańska, po angielsku mixing glass, to duża szklanka o pojemności od 50 do 70 cl, w której miesza się koktajle składające się wyłącznie z mocnych alkoholi: negroni, manhattan, old fashioned, boulevardier. Miesza się je, ponieważ wstrząsanie powoduje ich zmętnienie i nadmierne rozcieńczenie. Przeczytaj nasz artykuł o wstrząsaniu lub mieszaniu.
Od zwykłej dużej szklanki różni ją ciężar i dno. Dobra szklanica barmańska ma grube, ciężkie dno, które utrzymuje ją nieruchomo na barze, gdy mieszasz jedną ręką, oraz dzióbek, który ułatwia nalewanie bez kapania.
Dlaczego ciężka i gruba?
Grube szkło wolno się ogrzewa: chłodzi je lód, a potem długo utrzymuje chłód, dzięki czemu lód topi się powoli podczas mieszania. W cienkim szkle napój szybciej się ogrzewa, a koktajl staje się wodnisty. Ciężar sprawia, że szklanica nie przesuwa się, gdy łyżka barmańska obraca się przy ściance. Dzióbek do nalewania i prosta ścianka bez szlifu od wewnątrz ułatwiają mieszanie.
Szlifowane szklanice są piękne, o ile szlif znajduje się na zewnątrz. Yarai, wzór rombów, to klasyczny japoński model.
Jak mieszać
Napełnij szklanicę barmańską do trzech czwartych dużymi kostkami lodu, wlej składniki i mieszaj łyżką barmańską przy ściance, wykonując spokojne, okrężne ruchy od dwudziestu do trzydziestu razy. Łyżka obraca się między palcami, a nadgarstek prawie się nie porusza. Następnie przecedź napój przez sitko julep do schłodzonego szkła. Więcej o sitkach przeczytasz w naszym artykule o sitku barmańskim.
Do przygotowania dwóch koktajli jednocześnie potrzebujesz szklanicy barmańskiej o pojemności 70 cl. Wstaw ją wcześniej do lodówki, a będziesz musieć krócej mieszać. Zajrzyj do akcesoriów barmańskich i przeczytaj nasz artykuł o lodzie w koktajlach.
Odpowiednie narzędzia
Zestaw Speakeasy Mixing Set od Bar Professional zawiera ciężką szklankę barmańską, łyżkę barmańską, sitko julep i miarkę barmańską. Łyżka barmańska Teardrop ma 30 cm długości, więc pasuje do każdej szklanki barmańskiej. Wszystko znajdziesz w kolekcji akcesoriów barmańskich.
Zestaw Bar Professional Speakeasy Mixing ze stali nierdzewnej (4-częściowy)
Łyżka barmańska Bar Professional Teardrop ze stali nierdzewnej, 30 cm
Warto wiedzieć
Czy można mieszać w shakerze?
Tak, duży kubek shakera bostońskiego sprawdzi się jako szklanka barmańska. Stal nierdzewna chłodzi nawet szybciej. Nie widać tylko, co się robi.
Jak długo mieszać koktajl?
Mieszaj, wykonując od dwudziestu do trzydziestu obrotów, przez około 20 do 30 sekund. Zewnętrzna powierzchnia szklanki pokrywa się szronem, gdy jest wystarczająco zimna.
Jaki lód do szklanki barmańskiej?
Duże kostki, jak największe. Topią się powoli i odpowiednio rozcieńczają koktajl. Dowiedz się więcej z naszego artykułu o lodzie w koktajlach.
Często zadawane pytania
Jaką pojemność powinna mieć szklanka barmańska?
Od 50 do 70 cl. Taka pojemność wystarczy, by wymieszać jeden lub dwa koktajle z odpowiednią ilością lodu. Zobacz nasze akcesoria barmańskie.
Dlaczego szklanka barmańska jest taka ciężka?
Grube dno utrzymuje chłód, a ciężar stabilizuje szklankę podczas mieszania jedną ręką.
Które koktajle miesza się w szklance barmańskiej?
Koktajle składające się wyłącznie z mocnego alkoholu i likieru: negroni, manhattan, martini, old fashioned, boulevardier.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Akcesoria barmańskie i szkło w jakości gastronomicznej. Zamów dziś, a szybko dostarczymy je do domu.
Sklep z akcesoriami barmańskimi →
