Przepis na sok pomidorowy
na Twój stół
Pokrój pomidory na ćwiartki i usuń twardy rdzeń przy szypułce. Włóż je do garnka z odrobiną wody na dnie i gotuj na średnim ogniu przez dziesięć minut, aż miąższ zacznie odchodzić. Gotowanie nie jest konieczne, ale pozwala uzyskać więcej soku z owocu i zaokrągla smak.
Krótko zblenduj pomidory, aż powstanie gładka masa. Jeśli chcesz gęsty sok, na tym poprzestań: miąższ pozostanie w środku, a sok będzie niemal do smarowania. Jeśli wolisz rzadszy i bardziej jednolity, przecedź go przez drobne sito, zatrzymując nasiona i skórki.
Dopraw sokiem solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Sól wydobywa smak pomidorów, pieprz dodaje ostrości, a sok z cytryny sprawia, że całość nie pozostaje mdła. Próbuj w trakcie, ponieważ dojrzałe letnie pomidory potrzebują znacznie mniej soli niż pomidory zimą.
Wstaw sok do lodówki na co najmniej dwie godziny, a następnie przelej go do schłodzonej wysokiej szklanki. Jeśli chcesz, natrzyj brzeg plasterkiem cytryny i obtocz go w drobnej soli, aby uzyskać solny rant. Na końcu włóż pionowo łodygę selera, żeby można było nią zamieszać.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na sok pomidorowy na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Sok pomidorowy należy do kategorii soków, ale zachowuje się jak bulion. Nie jest słodki, lecz wytrawny, jest gęsty zamiast klarowny i podaje się go z solą, a nie w czystej postaci. Wynika to z tego, że pomidor jest botanicznie owocem, ale w kuchni wykorzystuje się go jak warzywo: zawiera mało kwasów owocowych i dużo glutaminianu, substancji nadającej zupom i bulionom pełny smak. Bez soli sok pomidorowy smakuje więc wodniście i niepełnie, a dopiero sól nadaje mu właściwy charakter. W bloody mary sok odgrywa zatem główną rolę, a wódka dodaje jedynie wyrazistości.
Odpowiednia szklanka
Sok pomidorowy wymaga wysokiej, prostej szklanki, w której zmieszczą się obok siebie lód, sok i łodyga selera. Najwygodniejsza jest pojemność od trzydziestu trzech do trzydziestu sześciu centylitrów: wystarczy miejsca na dwie lub trzy kostki lodu i jeszcze na szerokość palca powietrza nad sokiem. Prosta ścianka utrzymuje gęsty sok równomiernie i ułatwia przygotowanie solnej obwódki, ponieważ można obracać brzeg płasko w soli. Hartowane, grube szklanki służą najdłużej. Niższe modele do małej szklanki na spotkanie znajdziesz w kategorii szklanek typu tumbler.
Szklanki do long drinków Arcoroc Islande 33 cl (6 sztuk)
Szklanki do long drinków Duralex Picardie 36 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 34,90.
Odpowiednie akcesoria
Do soku pomidorowego oprócz szklanki potrzebujesz obręczy do szklanek do przygotowania solnej obwódki oraz drobnego sitka, które zatrzyma nasiona i skórki. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barowych i zestawów do koktajli.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 47,85.
Jaki dodatek pasuje do soku pomidorowego?
Sam sok pomidorowy nie zawiera alkoholu. Klasyczne połączenie to wódka, a wtedy nosi nazwę bloody mary; z tequilą ta sama kompozycja nazywa się bloody maria, a z ginem - red snapper. Na każdej stronie napoju znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
Więcej miąższu daje gęstszy sok, a dokładniejsze przecedzenie - rzadszy. Odrobina sosu Worcestershire i kilka kropli tabasco nadają mu wytrawną, pikantną formę znaną z bloody mary. Świeży chrzan lub szczypta soli selerowej zmieniają charakter, nie sprawiając, że sok staje się ostrzejszy. Pieczone pomidory zamiast gotowanych dają ciemniejszy i słodszy sok. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Podawaj sok pomidorowy naprawdę zimny, bo letni ciężki miąższ nieprzyjemnie obciąża język. Wstaw sok na kilka godzin do lodówki i schłodź również szklankę. Łodyga selera w szklance nie jest ozdobą: służy do mieszania, dzięki czemu osiadły sok znów się wymiesza.
Warto wiedzieć
Dlaczego do soku pomidorowego dodaje się sól
Pomidor zawiera niewiele kwasów owocowych i dużo substancji nadających wytrawny smak. Bez soli sok pozostaje wodnisty i niepełny, a sól wydobywa smak pomidora. Potrzebna ilość zależy od pomidorów: dojrzałe letnie pomidory wymagają mniej soli niż pomidory zimowe. Zacznij od łyżeczki na kilogram i spróbuj.
Przecedzać czy nie przecedzać
Jeśli pozostawisz w soku zmielony miąższ, otrzymasz gęsty sok, który powoli opada w szklance i który trzeba zamieszać. Jeśli przecedzisz go przez drobne sitko, zatrzymasz nasiona i skórki, a sok stanie się rzadszy i bardziej jednolity. Zniknie jednak część pełnego smaku, więc nie przecedzaj go dokładniej, niż to konieczne.
Dlaczego podaje się je schłodzone
Schłodzony gęsty sok zachowuje świeżość, a sól i kwasowość stają się wyraźniejsze. Letni sok pomidorowy smakuje ciężko i kleiście, a zapach gotowanych pomidorów mocno się wtedy uwydatnia. Dwie godziny chłodzenia to minimum, ale najlepiej chłodzić go przez noc.
Solny brzeg i łodyga selera
Natrzyj krawędź szklanki plasterkiem cytryny, a następnie zanurz ją płasko w drobnej soli. Sól pozostanie na zewnętrznej stronie i nic nie wpadnie do soku. Łodygę selera włóż pionowo do szklanki; przy każdym łyku doda odrobinę roślinnego aromatu, a jednocześnie posłuży jako mieszadełko.
Jak długo można przechowywać domowy sok
Domowy sok pomidorowy przechowuj w zamkniętej butelce w lodówce i wypij w ciągu dwóch-trzech dni. W tym czasie rozwarstwi się na gęstszą dolną i rzadszą górną warstwę; to normalne i znika po wstrząśnięciu. Jeśli pachnie kwaśno lub drożdżowo, wylej go.
Najczęściej zadawane pytania
Jak zrobić sok pomidorowy ze świeżych pomidorów?
Pokrój kilogram dojrzałych pomidorów na ćwiartki, gotuj je przez dziesięć minut na małym ogniu z odrobiną wody, a następnie zblenduj na gładko. Zostaw miąższ, jeśli chcesz uzyskać gęsty sok, albo przecedź go przez drobne sitko, aby uzyskać rzadszy sok. Następnie dopraw łyżeczką soli, pieprzem i łyżką soku z cytryny.
Dlaczego do soku pomidorowego dodaje się sól?
Pomidor zawiera niewiele kwasów owocowych i dużo substancji o wytrawnym smaku, dlatego bez soli sok pozostaje mdły. Sól wydobywa smak pomidorów i nadaje całości harmonijny charakter. Potrzebna ilość zależy od stopnia dojrzałości pomidorów.
Jaki koktajl przygotowuje się z soku pomidorowego?
Bloody mary: sok pomidorowy z wódką, cytryną, solą i pieprzem, często także z sosem Worcestershire i tabasco. Z tequilą ten sam skład nazywa się bloody maria, a z ginem red snapper. Bez alkoholu jest to virgin mary.
Z jakiej szklanki pije się sok pomidorowy?
Z wysokiej, prostej szklanki typu long drink o pojemności od trzydziestu trzech do trzydziestu sześciu centylitrów. Mieszczą się w niej lód, sok i łodyga selera, a prostą krawędź łatwo obtoczyć w drobnej soli, tworząc solny brzeg.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko dotrą do Twojego domu.
Kup szklanki →