Przepis na Fernandito
fernet con coca z Argentyny
Napełnij szklankę typu double old fashioned po brzegi kostkami lodu.
Wlej 5 cl Fernet-Branca na lód.
Przechyl szklankę i powoli dolej zimnej coli, po wewnętrznej ściance szklanki, ponieważ fernet i cola razem mocno się pienią.
Zamieszaj raz spokojnie łyżką barmańską i odczekaj chwilę, aż piana opadnie, zanim zaczniesz pić.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Fernandito na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Fernet-Branca jest produkowany w Mediolanie od 1845 roku i trafił do Argentyny wraz z włoskimi imigrantami. Połączenie z colą stało się popularne wśród studentów w Kordobie, mieście uniwersyteckim położonym w centrum kraju, w latach 80. Nie wiadomo, kto jako pierwszy połączył te dwa składniki. Niektóre historie wspominają barmana z Cruz del Eje w latach 70., inne mówią, że ten miks istniał już w latach 50. Pod koniec lat 80. Fratelli Branca zaczęła promować ten napój w całej Argentynie jako coś do dzielenia się z przyjaciółmi, a potem jego popularność szybko rosła. Fernandito to jeden z wielu przydomków, wywodzący się od imienia Fernando. Pod tą nazwą IBA umieściła ten napój w kategorii New Era.
Odpowiednia szklanka
IBA zaleca podwójną szklankę typu old fashioned z lodem. Wybierz szklankę o pojemności od 32 do 43 cl: potrzebujesz miejsca na dużo lodu, 5 cl fernetu, sporą ilość coli i warstwę piany. Ciężkie dno jest praktyczne, ponieważ mieszasz bezpośrednio w szklance. W Argentynie często podaje się go również w wysokiej szklance, ale szeroki otwór szklanki typu old fashioned lepiej uwalnia korzenny aromat. Zobacz nasze szklanki typu old fashioned.
Stölzle Lausitz Kyoto Tumbler 43 cl (6 sztuk)
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 61,90.
Odpowiednie narzędzia
Do Fernandito oprócz szklanki potrzebujesz łyżki barmańskiej do mieszania, jiggera do dokładnego odmierzania oraz dużych kostek lodu. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Duże kostki topią się powoli, dzięki czemu drink mniej się rozcieńcza
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 3 narzędzia barmańskie razem € 78,80.
Z czym przygotować Fernandito?
Do Fernandito potrzebujesz odpowiedniej bazy. Znane butelki to Fernet-Branca. Na każdej stronie produktu przeczytasz o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
W Argentynie proporcje są kwestią osobistych preferencji. Wiele osób stosuje proporcję trzech części fernetu do siedmiu części coli, co jest zbliżone do receptury IBA. Ci, którzy chcą mocniejszego drinka, dla żartu zamawiają 90210: dziewięćdziesiąt procent fernetu, dwie kostki lodu i dziesięć procent coli. Jeśli chcesz spróbować gorzkiego charakteru fernetu w klasycznym koktajlu, przygotuj Hanky Panky, w którym odrobina Fernet-Branca trafia do ginu i czerwonego wermutu. Innym gorzkim aperitifem z bąbelkami jest Americano.
Serveertip
Zet zowel de fernet als de cola koud weg, dan smelt het ijs minder snel en blijft de drank scherp. Een garnering hoort er volgens de IBA niet bij, dus houd het simpel. Zet er iets hartigs naast, zoals empanadas of een plank met worst en kaas, want het bitter van de fernet vraagt om zout.
Goed om te weten
Wat is Fernet-Branca
Fernet-Branca is een Italiaanse kruidenbitter van 39 procent, gemaakt door Fratelli Branca in Milaan. Het recept is geheim; volgens het merk gaan er 27 kruiden, wortels en specerijen in, en genoemd worden onder meer mirre, saffraan, kamille en rabarber. De drank rijpt op grote eikenhouten vaten. De smaak is uitgesproken bitter en kruidig, met een koele munttoon en weinig zoetheid. Puur wordt hij vaak na het eten gedronken als digestief. In de Fernandito tempert de cola het bitter, zodat ook wie fernet puur te heftig vindt er iets aan heeft.
Fernandito schenken zonder schuimberg
Fernet en cola vormen samen snel een dikke laag schuim, en een te snel ingeschonken glas loopt over. Schenk daarom eerst de fernet over het ijs en houd het glas daarna schuin, zoals bij bier. Laat de cola langzaam langs de binnenkant van het glas lopen, niet recht op het ijs. Stop halverwege, laat het schuim tien seconden zakken en vul dan pas af. Roer maar één keer. In Córdoba laten sommige mensen het schuim juist bewust hoog oplopen en schenken ze er nog wat fernet bovenop; dat heet dan een coronado.
Fernandito voor een groep
In Argentinië wordt fernet met cola vaak in één grote kan of glas gemaakt dat rondgaat. Voor een groep reken je per persoon 5 cl fernet en ongeveer 12 cl cola. Met een fles van 70 cl kom je zo aan veertien glazen, en daar heb je bijna 1,7 liter cola bij nodig. Vul een kan met ijs, schenk er de fernet in en voeg vlak voor het serveren de cola toe, langzaam en in twee keer vanwege het schuim. Meng nooit ver vooraf, want dan is de prik eruit. Handige kannen vind je bij onze pitchers.
Fernet of Jägermeister: het verschil
Beide zijn kruidenbitters op basis van tientallen kruiden, maar ze smaken heel anders. Jägermeister komt uit Duitsland, heeft 35 procent alcohol en is duidelijk zoet, met onder meer anijs en drop. Fernet-Branca is met 39 procent sterker, bevat veel minder suiker en is een stuk bitterder, met een koele munt- en kruidentoon. Daarom werkt fernet goed met zoete cola, terwijl Jägermeister al zoet genoeg is en vaker met energiedrank wordt gemengd, zoals in de Jägerbomb. Wissel ze in een Fernandito dus niet zomaar uit.
Ile alkoholu zawiera Fernandito?
W szklance znajdzie się około 11 procent alkoholu. 5 cl Fernet-Branca o mocy 39 procent dostarcza prawie 2 cl czystego alkoholu, czyli około półtora standardowej porcji alkoholu. Po dodaniu 12 cl coli i odrobiny roztopionego lodu otrzymasz około 18 cl napoju. To porównywalne z Cuba Libre, a alkoholu jest więcej niż w zwykłej lampce wina. Jeśli przygotujesz go zgodnie z argentyńskimi upodobaniami, z większą ilością fernetu, zawartość alkoholu szybko wzrośnie. Jeśli wolisz lżejszą wersję, użyj 4 cl fernetu i dopełnij nieco większą ilością coli.
Jakiej coli używa się do Fernandito?
Argentyńska nazwa fernet con coca mówi sama za siebie: klasycznie używa się zwykłej coli z cukrem i sprawdza się ona najlepiej. Gorycz fernetu potrzebuje słodyczy, aby zachować równowagę, a warianty light lub zero pozostawiają cienki, metaliczny posmak. Schłodź colę i otwórz nową butelkę albo nową puszkę, ponieważ dwutlenek węgla stanowi tutaj połowę napoju. Szklana butelka często lepiej zachowuje gaz niż duża butelka otwarta od dnia.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest Fernandito?
Fernandito to Fernet-Branca z colą, w Argentynie znane jako fernet con coca. Wlej 5 cl fernetu na dużą ilość lodu do podwójnej szklanki typu old fashioned i dopełnij zimną colą. To jeden z najpopularniejszych drinków w Argentynie i znajduje się na liście IBA.
Jakie są najlepsze proporcje fernetu i coli?
Przepis IBA zakłada 5 cl fernetu uzupełnione colą, co daje około trzy części fernetu na siedem części coli. To także najczęściej stosowane proporcje w Argentynie. Zacznij od nich i dostosuj do smaku: więcej fernetu sprawi, że koktajl będzie bardziej gorzki, a więcej coli - słodszy.
Dlaczego nazywa się to Fernandito?
Fernandito to argentyński przydomek fernetu z colą, żartobliwa forma zdrobniała imienia Fernando, przypominająca nazwę fernet. Istnieją też inne przydomki, takie jak fernuco i fernacho. IBA wybrała Fernandito jako oficjalną nazwę fernetu z colą.
Jakiej szklanki używa się do Fernandito?
IBA zaleca użycie podwójnej szklanki typu old fashioned, wypełnionej lodem. Wybierz szklankę o pojemności od 32 do 43 cl, aby zostało miejsce na lód, colę i pianę. Ciężkie dno jest praktyczne, ponieważ koktajl miesza się bezpośrednio w szklance.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko będą u Ciebie.
Kup szklanki →