Blue
Hawaje

Dwie nazwy różniące się jedną literą, a jednak oznaczające inny drink. Blue Hawaii to klarowna wersja: biały rum, blue curaçao, sok ananasowy i cytryna, o turkusowym, przejrzystym kolorze. Do Blue Hawaiian dodaje się 3 cl śmietanki kokosowej, dzięki czemu staje się nieprzejrzysty, pastelowoniebieski i znacznie bardziej kremowy, plasując się gdzieś pomiędzy tym koktajlem a Piña Coladą. Jeśli chcesz wersję kremową, zmniejsz ilość soku z cytryny do 1 cl, ponieważ śmietanka kokosowa i duża ilość kwasu nie współgrają ze sobą. Zamawiając go w barze, wyraźnie powiedz, którą z tych dwóch wersji masz na myśli.

Wybierz neutralny biały rum o mocy około 40 procent; ciężki jamajski rum będzie konkurował z sokiem ananasowym i zmieni kolor na zielony. W przypadku blue curaçao zwróć uwagę przede wszystkim na zawartość alkoholu. Klasyczny Bols Blue ma około 21 procent i jest dość słodki, podczas gdy wytrawniejsze warianty Giffard lub Senior Curaçao pozwalają wyraźniej wyczuć skórkę pomarańczową; ten ostatni jest oryginalną wersją, produkowaną ze skórki laraha. Trzymaj się 2 cl: większa ilość sprawi, że koktajl będzie ciemnoniebieski i lepki, a mniejsza spowoduje, że turkus zniknie za żółcią soku ananasowego.

Wersja bezalkoholowa sprawdza się zaskakująco dobrze, a kolor to dla dzieci połowa zabawy. Zastąp rum i curaçao 4 cl niebieskiego syropu na bazie pomarańczy albo 2 cl bezalkoholowego niebieskiego syropu curaçao uzupełnionego 2 cl wody. Użyj 8 cl soku ananasowego i 2 cl soku z cytryny, wstrząśnij z lodem i przelej na świeży lód. Parasolki i kawałek ananasa są tu obowiązkowe. Zwróć uwagę na proporcje, ponieważ bezalkoholowe niebieskie syropy są często znacznie słodsze niż likier, który zastępują.

Na osiem szklanek wymieszaj w dzbanku 32 cl białego rumu, 16 cl blue curaçao, 64 cl soku ananasowego i 16 cl soku z cytryny. Schładzaj mieszankę przez co najmniej godzinę i nie dodawaj lodu, ponieważ roztopiona woda rozcieńcza kolor równie mocno jak smak. Przed nalewaniem zamieszaj jeszcze raz, bo sok ananasowy osiada na dnie. Następnie napełnij szklanki świeżym lodem i przelej na niego mieszankę. Pokrój wcześniej ananasa na kawałki i przygotuj wiśnie oraz parasolki w miseczkach, wtedy podawanie pójdzie za jednym razem.

Koktajl Blue Hawaiian to kremowy bliźniak: zachowaj 4 cl białego rumu, 2 cl blue curaçao i 8 cl soku ananasowego, dodaj 3 cl śmietanki kokosowej, a ilość soku z cytryny zmniejsz do 1 cl. Wstrząsaj dłużej i energiczniej niż w przypadku koktajlu Blue Hawaii, ponieważ śmietanka kokosowa musi się naprawdę zemulgować, zanim drink uzyska jednolity pastelowoniebieski kolor. Najpierw rozmieszaj śmietankę kokosową w puszce, ponieważ tłuszcz pozostaje na górze i zastyga. Następnie przelej koktajl na świeży lód, aby woda powstała z topnienia lodu w shakerze nie rozcieńczyła jego kremowości.

Przepis pozwala wybrać między świeżym sokiem z cytryny a sweet and sour, a ten drugi przygotujesz samodzielnie w dwie minuty: wymieszaj równe części świeżego soku z cytryny i syropu cukrowego, a następnie przechowuj mieszankę w zamkniętym pojemniku w lodówce. Sweet and sour nadaje temu drinkowi Hawaii nieco bardziej zaokrąglony i słodszy smak, a sam sok z cytryny sprawia, że jest ostrzejszy. W obu przypadkach użyj 2 cl, ponieważ większa ilość kwasu sprawi, że sok ananasowy będzie płaski, zamiast bardziej orzeźwiający. Spróbuj przed dekorowaniem, ponieważ soki ananasowe znacznie różnią się między sobą słodyczą.