Przepis na Planter's Punch
na twój stół
Wlej rum, sok z limonki i sok z trzciny cukrowej bezpośrednio do tumblera.
Wypełnij szklankę kostkami lodu i mieszaj przez dziesięć sekund łyżką barmańską, aby wszystko dobrze się połączyło.
Spróbuj i dolej od 2 do 4 cl zimnej wody lub dodaj więcej lodu, aż kwaśny, słodki i rum będą w równowadze.
Wyciśnij skórkę pomarańczy nad szklanką, aby olejek spadł do drinka, a następnie włóż twist do środka.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Planter's Punch na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz także kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Planter's Punch pochodzi z Jamajki, gdzie w XIX wieku rum, cytrusy i cukier trzcinowy były łatwo dostępne. Nikt nie wie dokładnie, jak stary jest ten przepis. Wiadomo jednak, że w 1878 roku brytyjski magazyn Fun opublikował rymowankę podającą proporcje: jedna szklanka soku z cytryny, dwie szklanki cukru, trzy szklanki rumu i cztery szklanki zimnej wody. To mnemotechniczne hasło wciąż krąży wśród barmanów jako jedna część kwaśnego, dwie części słodkiego, trzy części mocnego i cztery części słabego. Nazwę zwykle łączy się z plantatorami, właścicielami cukrowych plantacji na wyspie. W XX wieku do wielu przepisów dodano sok pomarańczowy, sok ananasowy i grenadynę. IBA trzyma się podstawowej wersji, a rozcieńczenie pozostawia tobie.
Odpowiednia szklanka
IBA zaleca małego tumblera lub tradycyjnego kubka z terakoty. W domu najlepszym wyborem jest tumbler o pojemności około 30 cl: wystarczająco duży na kilka dużych kostek lodu i odrobinę wody, ale na tyle mały, by nie rozcieńczyć rumu do poziomu lemoniady. Ciężka, płaska szklanka stoi stabilnie, a ponieważ napój przygotowuje się bezpośrednio w szklance, nie potrzebujesz shakera. Zobacz nasze szklanki typu tumbler. Dla większej grupy wymieszaj go w dzbanku z naszej kolekcji dzbanków.
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 sztuk)
RCR Aria Tumbler 38 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 63,90.
Odpowiednie narzędzia
Do przygotowania Planter's Punch, oprócz szklanki, potrzebujesz łyżki barmańskiej do mieszania, jiggera do dokładnego odmierzania, wyciskarki do cytrusów, zestera do przygotowania twistu oraz dużych kostek lodu. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Duże kostki topnieją powoli, dzięki czemu napój mniej się rozwadnia
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 5 narzędzi barmańskich razem € 194,70.
Z czym przygotować Planter's Punch?
Do Planter's Punch potrzebujesz rumu. Na każdej stronie produktu przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
Wersja, którą zna większość osób, jest długa i owocowa: rum z sokiem pomarańczowym, sokiem ananasowym, limonką, grenadyną i kilkoma dashami Angostury, podawany w szklance long drink. Znajdziesz ją na stronie naszej letniej Rum Punch. IBA pozostawia tu swobodę: napój można rozcieńczyć wodą, lodem lub świeżym sokiem owocowym. Jeśli nie masz soku z trzciny cukrowej, użyj 1 cl syropu cukrowego i 2 cl wody. Jeśli chcesz pójść jeszcze bardziej w stronę tiki, przejdź do Mai Tai lub Zombie.
Wskazówka dotycząca podawania
Użyj mocnego jamajskiego rumu; to on powinien grać tu pierwsze skrzypce. Weź duże, twarde kostki lodu z zamrażarki, wtedy napój rozcieńczy się równomiernie, zamiast rozwodnić się od razu. Podaj do niego słomkę i zamieszaj ponownie w połowie picia.
Warto wiedzieć
Czym jest sok z trzciny cukrowej i gdzie go kupić
Sok z trzciny cukrowej to sok wyciskany ze świeżych łodyg trzciny cukrowej: zielonożółty, słodki i o świeżym, trawiastym smaku. Jest znacznie mniej słodki niż syrop cukrowy. W Holandii znajdziesz go świeży lub w puszce w sklepach surinamskich, azjatyckich i latynoamerykańskich, czasem także w wersji mrożonej. Świeży sok szybko ciemnieje i fermentuje, więc zużyj go w ciągu dnia albo zamroź w porcjach. Jeśli nie uda Ci się go znaleźć, użyj 1 cl syropu cukrowego i 2 cl wody. Pod względem słodyczy odpowiada to mniej więcej 3 cl soku z trzciny cukrowej, choć zabraknie wtedy trawiastej nuty.
Który jamajski rum sprawdza się najlepiej
Jamajski rum ma własny charakter. Wiele jego rodzajów destyluje się w alembikach i poddaje długiej fermentacji, co daje wyraziste nuty przejrzałego banana, ananasa i przypraw. Ten smak nadaje charakter całemu drinkowi, więc neutralny biały rum byłby tu zmarnowaną okazją. Appleton Estate to jedna z najbardziej znanych marek i bezpieczny wybór. Jeśli chcesz więcej charakteru, sięgnij po rum z Hampden lub Worthy Park. Ciemny, ciężki rum, taki jak Myers's, nada ponczowi bardziej krągły, karmelowy charakter. Najpierw spróbuj rumu solo: to, co smakuje ci w nim, wyczujesz także w szklance.
Jedno kwaśne, dwa słodkie, trzy mocne, cztery słabe
Stary wierszyk to coś więcej niż folklor; nadal sprawdza się jako schemat przygotowania. Jedna część kwaśnego to sok z limonki, dwie części słodkiego to cukier, trzy części mocnego to rum, a cztery części słabego to woda lub lód, dzięki którym drink nadaje się do picia. Zestaw te proporcje z miarami IBA, a zobaczysz tę samą logikę: 1,5 cl limonki, 3 cl soku z trzciny cukrowej, 4,5 cl rumu, a następnie dopełnij do smaku. Przy 6 cl wody i topniejącym lodzie trafisz dokładnie w proporcje. Zapamiętaj tę zasadę, a przygotujesz ten poncz wszędzie, bez przepisu i bez miarki.
Jak przygotować Planter's Punch dla grupy
Ponieważ ten drink się buduje, a nie wstrząsa, idealnie nadaje się do dużego dzbanka. Na osiem szklanek wymieszaj 36 cl rumu, 12 cl świeżo wyciśniętego soku z limonki, 24 cl soku z trzciny cukrowej i 30 do 40 cl zimnej wody. Wstaw dzbanek do lodówki na co najmniej godzinę, a następnie rozlej drink do tumblerów ze świeżym lodem. Nie wkładaj lodu do dzbanka, bo ostatnia porcja będzie zbyt wodnista. Wyciśnij skórkę z pomarańczy nad każdą szklanką tuż przed podaniem. Więcej pomysłów na większe spotkania znajdziesz w sekcji cocktaile dla grupy.
Różnica między Planter's Punch a rum punchem
Planter's Punch według IBA jest prosty i oszczędny: rum, limonka, sok z trzciny cukrowej i woda, przygotowane w niewielkiej szklance typu tumbler. Najbardziej wyczuwalny jest rum. Rum punch, jaki zna większość osób, to długi drink z pomarańczą, ananasem i grenadyną, często z kilkoma rodzajami rumu, bardziej owocowy niż mocny. Oba drinki są spokrewnione: owocowa wersja wyrosła ze starego ponczu w ciągu XX wieku. Kto przywykł do słodkiej wersji, za pierwszym razem uzna oryginał za surowy, ale lepiej pokazuje on, jaki może być dobry rum. Jeśli wstrząśniesz rum, limonkę i cukier bez wody, otrzymasz coś bardzo zbliżonego do Daiquiri.
Ile alkoholu zawiera Planter's Punch
W szklance jest około 12-13 procent alkoholu. 4,5 cl rumu o mocy 40 procent dostarcza 1,8 cl czystego alkoholu, rozcieńczonego do około 14 cl napoju po dodaniu wody i roztopionego lodu. To nieco mniej niż półtora standardowej porcji alkoholu. Jeśli użyjesz mocnego jamajskiego rumu o mocy 50 procent lub wyższej, zawartość alkoholu szybko wzrośnie, a dodatkowa woda nie będzie już tylko rozcieńczeniem, lecz będzie potrzebna do zachowania równowagi smaku. Spróbuj po rozcieńczeniu i w razie potrzeby dolej wody.
Najczęściej zadawane pytania
Co zawiera Planter's Punch?
Według IBA dodaje się 4,5 cl jamajskiego rumu, 1,5 cl soku z limonki i 3 cl soku z trzciny cukrowej, bezpośrednio do małego tumblera. Napój uzupełnia się wodą, lodem lub świeżym sokiem według uznania i dekoruje skórką pomarańczy. Wiele barów przygotowuje dłuższą, owocową wersję z sokiem pomarańczowym i ananasowym.
Jakiego rumu używa się do Planter's Punch?
Jamajskiego rumu, zgodnie z zaleceniami IBA. Dzięki destylacji w alembikach i długiej fermentacji ma pełny smak banana, ananasa i przypraw, który nadaje charakter całemu napojowi. Appleton Estate to dobry wybór na początek; ciemny rum, taki jak Myers's, sprawi, że poncz będzie łagodniejszy i słodszy.
Czego można użyć zamiast soku z trzciny cukrowej?
Użyj 1 cl syropu cukrowego i 2 cl wody. Sok z trzciny cukrowej jest znacznie mniej słodki niż syrop, więc bez wody poncz będzie zbyt słodki. Syrop trzcinowy lub syrop z cukru demerara najbardziej przypomina oryginał smakiem, ponieważ podobnie jak sok ma lekko karmelową nutę.
Jakiej szklanki używa się do Planter's Punch?
Mały tumbler o pojemności około 30 cl albo tradycyjnie kubek z terakoty. Napój przygotowuje się bezpośrednio w szklance i uzupełnia lodem oraz wodą, dlatego potrzebujesz solidnej szklanki z miejscem na duże kostki lodu. Do długiej, owocowej wersji wybierz szklankę typu long drink.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki klasy horeca, sprzedawane w zestawach. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup szklanki →