Przepis na Don's Special Daiquiri
według specyfikacji IBA
Przygotuj wcześniej syrop miodowy: rozpuść miód w takiej samej ilości gorącej wody i odstaw do ostygnięcia.
Włóż oba rumy, syrop z marakui, sok z limonki i syrop miodowy do blendera wraz z kubkiem kruszonego lodu.
Blenduj przez 3 do 5 sekund, tylko tyle, by składniki się połączyły i schłodziły.
Przelej wszystko do kieliszka hurricane i dopełnij świeżo kruszonym lodem.
Udekoruj połową marakui i podawaj ze słomką.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Don's Special Daiquiri na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz także kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Don's Special Daiquiri pochodzi od Donna Beacha, który po prohibicji otworzył w Hollywood bar Don the Beachcomber i jest uznawany za ojca tiki baru. Według historyka tiki Jeffa „Beachbuma” Berry'ego, który opublikował ten przepis w książce Beachbum Berry Remixed, jest to późniejsza wersja Mona Daiquiri, drinka, który Donn serwował już w 1934 roku. Nie da się z całą pewnością powiedzieć, kiedy dokładnie zmieniono jego nazwę. Kompozycja odpowiada kubańskiemu Daiquiri: rum, limonka i coś słodkiego. Donn dodał drugi rum dla głębi, a cukier zastąpił marakują i miodem - składnikiem często pojawiającym się w jego przepisach. W ten sposób klasyczny, wytrawny drink stał się tropikalnym napojem na kruszonym lodzie. IBA umieściła go na swojej oficjalnej liście koktajli.
Właściwa szklanka
IBA zaleca kielich typu footed copo: pękaty kielich na krótkiej nóżce, wypełniony kruszonym lodem. Najbliższa temu jest szklanka hurricane o pojemności około 44 cl. Napój zajmuje tylko 9 cl, a resztę stanowi lód, i właśnie o to chodzi: dzięki temu długo pozostaje zimny i stopniowo się rozcieńcza. Okrągły kielich zatrzymuje aromat marakui, a nóżka chroni dłoń przed zimnym szkłem. Zobacz nasze szklanki hurricane.
Royal Leerdam Hurricane szklanki koktajlowe na nóżce 44 cl (6 sztuk)
Arcoroc Hurricane szklanki koktajlowe 44 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 95,90.
Właściwe narzędzia
Do przygotowania Don's Special Daiquiri, oprócz szklanki, potrzebujesz jiggera do precyzyjnego odmierzania, wyciskarki do cytrusów i szklanych słomek. To narzędzia barowe, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barowych i zestawów koktajlowych.
Kruszony lód pije się przez słomkę
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 3 narzędzia barmańskie razem € 142,80.
Z czym przygotować Don's Special Daiquiri?
Do przygotowania Don's Special Daiquiri potrzebujesz rumu. Popularne butelki to Havana Club. Na każdej stronie produktu znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje i twisty
W przepisie opublikowanym przez Jeffa Berry'ego drink jest wstrząsany i podawany bez lodu w kieliszku koktajlowym, z lekkim rumem z Portoryko zamiast kubańskiego rumu. Dzięki temu powstaje mniejszy, intensywniejszy drink niż w wersji IBA blendowanej z lodem. Jeśli chcesz jeszcze bardziej podkreślić smak owoców, użyj świeżej pulpy z marakui z łyżeczką cukru. Pokrewne drinki to Frozen Daiquiri, owocowy Hurricane z marakują i rumem oraz ziołowy Three Dots and a Dash.
Wskazówka dotycząca podawania
Najpierw spróbuj syropu z marakui: domowy syrop często jest bardziej kwaśny niż kupny. Jeśli Twój syrop jest bardzo słodki, użyj 1 cl syropu miodowego zamiast 1,5 cl. Połówkę marakui ułóż na lodzie przekrojoną stroną do góry, aby jej aromat był wyczuwalny już przy pierwszym łyku.
Dobrze wiedzieć
Przepis na Don's Special Daiquiri: składniki w skrócie
Pięć składników, z których prawie wszystkie występują w równych proporcjach. 3 cl złocistego jamajskiego rumu stanowi bazę i wnosi dojrzałe, lekko funky nuty owocowe, z których słynie jamajski rum. Do tego dochodzi 1,5 cl kubańskiego rumu, który jest lekki i wytrawny, dzięki czemu utrzymuje wyrazisty charakter drinka. Syrop z marakui, świeży sok z limonki i syrop miodowy, każdy po 1,5 cl, tworzą słodko-kwaśną część koktajlu. Ponieważ słodycz i kwasowość są idealnie zrównoważone, dobrze wyczujesz rum. Kruszony lód nie jest tu dodatkiem bez znaczenia: rozcieńcza drinka i zmienia zwarte daiquiri w długi, zimny koktajl tiki.
Jak samodzielnie przygotować syrop z marakui
Syrop z marakui można kupić gotowy, ale jego przygotowanie w domu jest proste, a smak świeższy. Przekrój sześć marakui, wyjmij miąższ i zważ go. Dodaj taką samą ilość cukru i mieszaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, nie doprowadzając do wrzenia. Przecedź, aby usunąć pestki, i pozostaw do ostygnięcia. W czystej butelce syrop zachowa trwałość przez około tydzień w lodówce. Domowy syrop jest kwaśniejszy niż kupny, dlatego spróbuj koktajlu i w razie potrzeby dostosuj ilość syropu miodowego. Jak przygotować syrop podstawowy, przeczytasz w artykule jak zrobić syrop cukrowy.
Który rum sprawdzi się najlepiej
Do 3 cl jamajskiego rumu wybierz złocisty rum, który leżakował przez kilka lat. Jamajski rum słynie z dojrzałych, niemal przejrzałych nut banana i ananasa, które idealnie pasują do marakui. 1,5 cl kubańskiego rumu powinno być lekkie i wytrawne; oczywistym wyborem jest Havana Club 3 Años. Jeśli nie masz jamajskiego rumu, możesz użyć innego rumu starzonego, ale drink będzie wtedy bardziej płaski. Nie zastępuj kubańskiego rumu ciężkim ciemnym rumem, ponieważ zniknie świeżość. Więcej drinków na bazie rumu znajdziesz wśród naszych koktajli z rumem.
Różnica w porównaniu z klasycznym Daiquiri
Daiquiri to rum, limonka i cukier, wstrząśnięte w shakerze i podane bez lodu w kieliszku coupe. Donn Beach zachował tę strukturę i przekształcił ją w drink tiki. Użył dwóch rumów, aby dodać głębi, zastąpił cukier miodem i marakują, a drinka podał na kruszonym lodzie. Rezultat jest mniej ostry, bardziej aromatyczny i dłuższy. Hemingway Special to inny wariant Daiquiri, z grejpfrutem i maraschino, bez dodatkowej słodyczy. Porównując je obok siebie, można zobaczyć, jak wiele da się osiągnąć za pomocą tych samych trzech podstawowych składników.
Jak przygotować Don’s Special Daiquiri bez blendera
IBA zaleca krótkie blendowanie, ale shaker sprawdza się równie dobrze. Włóż wszystkie składniki z kostkami lodu do shakera i wstrząsaj przez dwanaście sekund. Następnie przelej do szklanki z dodatkiem świeżo kruszonego lodu albo przecedź do schłodzonego kieliszka coupe, aby uzyskać bardziej zwartą, intensywniejszą wersję bez lodu. Ten ostatni sposób znajduje się również w przepisie opublikowanym przez Jeffa Berry’ego i jest bliższy zwykłemu Daiquiri. Jeśli blendujesz, ogranicz się do trzech do pięciu sekund: wystarczająco długo, by wymieszać składniki, ale na tyle krótko, by nie powstał slush.
Jak przygotować Don's Special Daiquiri dla większej grupy
Aby przygotować osiem koktajli, wymieszaj w butelce lub dzbanku 24 cl jamajskiego rumu, 12 cl kubańskiego rumu, 12 cl syropu z marakui, 12 cl soku z limonki i 12 cl syropu miodowego. Schłodź mieszankę i wyciśnij limonki najpóźniej kilka godzin wcześniej. Podczas serwowania blenduj za każdym razem 18 cl mieszanki, czyli porcję wystarczającą na dwa koktajle, przez kilka sekund z dwiema szklankami kruszonego lodu. Jeśli nie masz blendera, wstrząsaj porcje na dwa koktajle. Przygotuj wcześniej połówki marakui, układając je przekrojoną stroną do góry, aby szybko udekorować koktajle.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest Don's Special Daiquiri?
Tikiowa wersja Daiquiri, opracowana przez Donna Beacha. Łączy złoty jamajski rum i kubański rum z syropem z marakui, limonką i miodem, krótko blendowanymi z kruszonym lodem. Koktajl jest świeży i tropikalny, ale pozostaje rozpoznawalnym Daiquiri.
Co zawiera Don's Special Daiquiri?
Według IBA: 3 cl złotego jamajskiego rumu, 1,5 cl kubańskiego rumu, 1,5 cl syropu z marakui, 1,5 cl świeżego soku z limonki i 1,5 cl syropu miodowego. Wszystko blenduje się przez kilka sekund z kruszonym lodem, a następnie dekoruje połową marakui.
Czy mogę wstrząsnąć Don's Special Daiquiri zamiast go blendować?
Tak. Wstrząsaj wszystkie składniki z lodem przez dwanaście sekund i przelej je na kruszony lód albo przecedź do kieliszka coupe, aby uzyskać bardziej zwartą wersję bez lodu. Wstrząsanie nadaje koktajlowi nieco więcej tekstury niż krótkie blendowanie, a smak pozostaje niemal taki sam.
Jakiego kieliszka używa się do Don's Special Daiquiri?
IBA opisuje szklankę z pękatą czaszą na krótkiej nóżce, wypełnioną kruszonym lodem. Najbardziej zbliżona do niej jest szklanka hurricane o pojemności około 44 cl. Jeśli wstrząśniesz koktajl i podasz go bez lodu, lepszym wyborem będzie kieliszek coupe; zobacz nasze kieliszki do daiquiri.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup kieliszki →