Mary
Pickford

Jeśli nie masz shakera, sprawdzi się słoik o pojemności co najmniej pół litra z dobrze dopasowaną pokrywką. Wlej do niego rum, sok ananasowy, maraschino i grenadynę, napełnij słoik w dwóch trzecich lodem i wstrząsaj przez piętnaście sekund tak mocno, jak potrafisz. W przypadku tego koktajlu wstrząsanie jest szczególnie ważne: sok ananasowy się spienia i nadaje napojowi delikatną konsystencję. Następnie przecedź drink przez sitko do herbaty do schłodzonego kieliszka coupe, aby nie dostały się do niego miąższ ani odłamki lodu. Mieszanie w szklance da płaską, wodnistą wersję.

IBA wymaga białego rumu, a lekki rum w stylu kubańskim najlepiej pasuje do drinka z Hawany. Havana Club 3 Años i Bacardi Carta Blanca są wytrawne i czyste w smaku, dzięki czemu ananas i maraschino mogą wybrzmieć. Ciężki, ciemny rum przytłacza delikatną nutę wiśni i sprawia, że kolor staje się brązowy zamiast różowego. Lekki rum starzony może się sprawdzić, jeśli chcesz uzyskać nieco bardziej krągły i pełniejszy smak. Lepiej zrezygnować z rumu korzennego i kokosowego, ponieważ nadają napojowi zbyt wyraźnie słodki, tropikalny charakter.

Świeży sok ananasowy decyduje o tym, czy Mary Pickford będzie płaska, czy pełna życia. Obierz dojrzałego ananasa, wytnij twardy rdzeń i włóż kawałki do blendera. Miksuj przez pół minuty, aż powstanie gładkie purée, a następnie przeciśnij je przez drobne sitko lub ściereczkę. Z jednego średniej wielkości ananasa uzyskasz około 40-50 cl soku, wystarczająco na osiem do dziesięciu koktajli. Sok zachowuje świeżość przez dwa dni w lodówce. Świeży sok pieni się w shakerze znacznie lepiej niż sok z kartonu, który został poddany obróbce termicznej.

Oba składniki dodaje się w małych ilościach, ale każdy z nich pełni inną funkcję. Maraschino to klarowny, wytrawny likier z wiśni marasca o kwiatowym, lekko orzechowym smaku. Nadaje głębi i sprawia, że ananas nie jest jednowymiarowy. Luxardo to marka wymieniana przez IBA. Grenadyna to syrop z granatów, który odpowiada głównie za różowy kolor i odrobinę świeżej słodyczy. Pół centylitra nadaje napojowi jasnoróżowy kolor; większa ilość grenadyny sprawi, że będzie ciemniejszy i słodszy. Maraschino potrzebujesz również do Aviation, więc jedna butelka wystarczy na długo.

Dla grupy przygotuj wcześniej bazę. Na osiem kieliszków wlej do butelki lub dzbanka 36 cl rumu, 36 cl świeżego soku ananasowego, 6 cl maraschino i 4 cl grenadyny, a następnie wstaw całość do lodówki na co najmniej godzinę. Przed użyciem lekko wstrząśnij butelką, ponieważ miąższ osiada na dnie. Wstrząsaj porcje na dwa kieliszki z dużą ilością lodu w przestronnym shakerze z naszej oferty shakerów do koktajli, aby każdy koktajl zyskał warstwę piany, a następnie podwójnie przecedź do schłodzonych kieliszków coupe. Nalanie całego dzbanka za jednym razem, bez wstrząsania, da płaski napój, niezależnie od tego, jak bardzo jest schłodzony.

Przyjmij około 15 procent alkoholu w szklance. 4,5 cl rumu o mocy 40 procent dostarcza 1,8 cl czystego alkoholu, a 0,75 cl maraschino o mocy 32 procent kolejne nieco ponad 0,2 cl. Łącznie to około 2 cl, rozlane do szklanki o pojemności około 13 cl po wstrząśnięciu. Odpowiada to nieco ponad półtorej standardowej porcji alkoholu. Dzięki sokowi ananasowemu koktajl pije się łagodnie i owocowo, więc jest mocniejszy, niż smakuje. Jeśli chcesz lżejszej wersji, zmniejsz ilość rumu do 3 cl i dolej 1,5 cl dodatkowego soku ananasowego.