Przepis na South Side
orzeźwiający, z nutą mięty
Włóż kieliszek coupe do zamrażarki albo napełnij go lodem i wodą, aby go schłodzić.
Włóż gin, sok z cytryny, syrop cukrowy i listki mięty do shakera. Jeśli używasz białka jajka, dodaj kilka kropel.
Napełnij shaker lodem i energicznie wstrząsaj przez dwanaście sekund; z białkiem jajka wstrząsaj przez dwadzieścia sekund.
Wylej lód lub wodę z kieliszka coupe i podwójnie przecedź do niego koktajl, aby nie trafiły do niego kawałki mięty.
Udekoruj gałązką mięty, którą najpierw krótko uderz o wnętrze dłoni.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na South Side na swój adres e-mail, a będziesz mieć go pod ręką, gdy zechcesz go przygotować. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach za minimum 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Istnieje kilka historii dotyczących pochodzenia South Side, ale żadnej z nich nie da się jednoznacznie potwierdzić. Najbardziej znana wiąże nazwę z dzielnicą South Side w Chicago, gdzie według przekazów gang Ala Capone'a przygotowywał ten drink, aby cukier i mięta pozwoliły pić ostry gin z przemytu. Ich rywale z North Side mieli lepszy gin i pili go z ginger ale. Druga historia wskazuje na Southside Sportsmen's Club na Long Island, klub myśliwsko-wędkarski niedaleko Nowego Jorku. Wiadomo natomiast, że koktajl spopularyzował się w Nowym Jorku dzięki klubowi 21 Club, który serwował własną wersję. Dziś znajduje się na oficjalnej liście International Bartenders Association.
Odpowiedni kieliszek
IBA podaje South Side w schłodzonym kieliszku koktajlowym bez lodu, a coupe jest do tego najwygodniejszym wyborem. Przy pojemności od 22 do 26 cl jest w nim dużo miejsca na około 13 cl napoju i gałązkę mięty, bez ryzyka rozlania przy podnoszeniu kieliszka. Szeroki otwór uwalnia aromat mięty, a nóżka chroni dłoń przed zimnym napojem. Nasze kieliszki coupe znajdziesz w kolekcji kieliszków do szampana typu coupe.
Kieliszek do szampana / coupe RCR Opera 24 cl (6 sztuk)
Kieliszek do szampana / coupe Bormioli Rocco America'20S 22 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 79,90.
Odpowiednie narzędzia
Do przygotowania South Side, oprócz kieliszka, potrzebujesz shakera bostońskiego, miarki barmańskiej do precyzyjnego odmierzania, sitka barmańskiego, drobnego sitka do podwójnego przecedzania oraz wyciskarki do cytrusów. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Precyzyjnie odmierzaj każdy cl
Podwójne przecedzanie: żadnych kawałków w szklance
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 5 narzędzi barmańskich w komplecie € 175,70.
Z czym przygotować South Side?
Do przygotowania South Side potrzebujesz ginu. Popularne butelki to Tanqueray No. Ten i Gordon's. Na każdej stronie produktu znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje i twisty
Po dodaniu 6 cl wody sodowej i podaniu na lodzie w wysokiej szklance powstaje South Side Fizz: coś w rodzaju Tom Collins z miętą. Jeśli zamienisz cytrynę na limonkę, otrzymasz coś bardzo zbliżonego do Gimleta z miętą. Białko jajka nie jest odstępstwem od receptury: IBA wymienia kilka kropel jako opcję. Jeśli użyjesz bazylii zamiast mięty i podasz koktajl na lodzie, w praktyce przygotujesz lżejszy Gin Basil Smash.
Wskazówka dotycząca podawania
Używaj tylko liści, ponieważ łodygi nadają trawiastą nutę. Przechowuj pęczek mięty jak bukiet w szklance z wodą na blacie - dzięki temu zachowa świeżość przez kilka dni i zawsze będziesz mieć piękną gałązkę do dekoracji.
Warto wiedzieć
South Side, Gimlet i Gin Basil Smash
Trzy koktajle na bazie ginu z rodziny sour, każdy z własnym akcentem. Gimlet to gin z limonką i cukrem, bez ziół: wyrazisty, kwaśny i bezpośredni. South Side zawiera miętę i zamiast limonki wykorzystuje cytrynę, dzięki czemu jest świeższy i łagodniejszy. Gin Basil Smash zamienia miętę na bazylię, podaje się go z lodem w szklance typu tumbler i jest nieco słodszy. Jeśli masz wątpliwości: South Side jest najlżejszy z całej trójki i najłatwiejszy do przygotowania dla gości, ponieważ nie trzeba rozgniatać liści.
Czy trzeba ugniatać miętę
Nie. W South Side listki mięty trafiają w całości do shakera, a lód podczas shakowania ugniata je dokładnie w odpowiednim stopniu. Jeśli najpierw je rozgnieciesz, uwolnią się gorzkie, trawiaste nuty, a w kieliszku będą pływać fragmenty liści. Trzeba natomiast podwójnie przecedzić drinka: przelej go przez zwykłe sitko shakera i jednocześnie przez drobne sitko, aby do kieliszka trafił wyłącznie płyn. Drobne sitko znajdziesz w naszej ofercie sitek koktajlowych.
South Side z białkiem jaja
IBA wymienia kilka kropli białka jaja jako opcję. Chodzi naprawdę o krople, około pół łyżeczki, a nie o całe białko, jak w drinku Whiskey Sour. Ta niewielka ilość białka nadaje drinkowi jedwabistą teksturę i tworzy cienką warstwę piany, na której utrzyma się listek mięty. Z białkiem jajka shakuj dłużej i mocniej, przez dwadzieścia sekund, aby dobrze się spieniło. Użyj świeżego jajka lub pasteryzowanego białka z kartonika. Jeśli nie chcesz smaku jajka, po prostu je pomiń: podstawowa wersja go nie zawiera.
Jaki gin sprawdzi się w South Side
IBA zaleca gin London Dry i słusznie. Jałowiec i cytrusy w ginie London Dry zapewniają mięcie wyrazistą podstawę; łagodny, kwiatowy gin szybko sprawia, że drink staje się płaski. Wybierz butelkę o mocy od 40 do 47 procent. Gin z dużą ilością cytrusowych nut, taki jak Tanqueray No. Ten, podkreśli świeżość cytryny. Klasyczny gin bogaty w nuty jałowca, taki jak Gordon's, nada drinkowi bardziej wytrawny i korzenny charakter. Giny smakowe z truskawką lub różowym grejpfrutem tu nie pasują, bo konkurują z miętą.
South Side dla grupy
Na sześć kieliszków wcześniej wymieszaj w dzbanku 36 cl ginu, 18 cl soku z cytryny i 9 cl syropu cukrowego, a następnie wstaw go do lodówki. Miętę dodaj dopiero podczas shakowania - po dwanaście listków na dwie szklanki, bo inaczej zwiędnie i zmieni kolor w dzbanku. Na każde dwa kieliszki wstrząśnij z lodem 21 cl mieszanki i podwójnie przecedź. Cytryny wyciśnij najwyżej cztery godziny wcześniej; później sok traci świeżość. Dzięki temu każdą rundę przygotujesz w mniej niż dwie minuty, a każdy kieliszek zachowa równie świeży smak.
Bezalkoholowe South Side
Bezalkoholowe South Side przygotujesz z 6 cl bezalkoholowego ginu, 3 cl soku z cytryny, 1 cl syropu cukrowego i sześciu listków mięty. Ilość syropu jest nieco mniejsza, ponieważ bezalkoholowy gin ma mniej pełne body, a pełne 1,5 cl szybko sprawia, że napój zaczyna przypominać lemoniadę. Wstrząśnij i przecedź tak samo jak oryginał. Jeśli nie masz bezalkoholowego ginu, możesz użyć 6 cl zimnej zielonej herbaty; jej lekka gorycz dość dobrze zastępuje jałowiec. Podawaj w tym samym schłodzonym kieliszku coupe, aby wygląd niczym nie odbiegał od oryginału.
Najczęściej zadawane pytania
Co zawiera koktajl South Side?
South Side według IBA zawiera 6 cl ginu London Dry, 3 cl świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 1,5 cl syropu cukrowego i pięć do sześciu listków mięty. Można dodać kilka kropli białka jajka. Wszystkie składniki wstrząśnij z lodem, przecedź dwukrotnie do schłodzonego kieliszka coupe i udekoruj gałązką mięty.
Skąd pochodzi nazwa South Side?
Nie ma co do tego pewności. Najbardziej znana historia wiąże tę nazwę z South Side w Chicago, gdzie gang Ala Capone'a miał sprawić, że surowy przemycany gin nadawał się do picia, dodając do niego cukier i miętę. Inna opowieść wskazuje na Southside Sportsmen's Club na Long Island. Nie ma twardych dowodów na żadną z tych wersji.
Czym różni się South Side od Mojito?
South Side zawiera gin i cytrynę, jest wstrząsany i podawany bez lodu w kieliszku coupe. Mojito zawiera biały rum i limonkę, jest przygotowywane bezpośrednio w szklance na lodzie, a następnie uzupełniane wodą sodową. Dzięki temu South Side jest wytrawniejsze i bardziej wyraziste, a Mojito dłuższe i słodsze.
W jakim kieliszku podaje się South Side?
W schłodzonym kieliszku coupe o pojemności od 22 do 26 cl, bez lodu, zgodnie z zaleceniami IBA. Szeroka czasza pozwala dobrze uwolnić aromat mięty, a nóżka utrzymuje napój w chłodzie. Jeśli przygotowujesz South Side Fizz z wodą sodową, wybierz wysoką szklankę z lodem.
Wszystko do Twojego baru,
na jeden adres
Kieliszki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamówione dzisiaj, szybko u Ciebie.
Kup kieliszki →