Przepis na Komkommer Basil Smash
świeży i zielony
Obieraczką do warzyw odkrój długi pasek ogórka, umieść go przy wewnętrznej stronie tumblera i napełnij szklankę lodem.
Włóż plasterki ogórka do shakera razem z sokiem z cytryny i rozgnieć je tłuczkiem, aż puszczą sok.
Dodaj listki bazylii i lekko je ugnieć: wystarczy pięć naciśnięć.
Dodaj gin i syrop cukrowy, napełnij shaker lodem i energicznie wstrząsaj przez piętnaście sekund.
Przecedź dwukrotnie przez drobne sitko do tumblera i od razu podawaj.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Komkommer Basil Smash na własny adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz także kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Ten drink ma krótką historię. Jörg Meyer stworzył Gin Basil Smash w 2008 roku w swoim barze Le Lion w Hamburgu, a przepis szybko obiegł świat za pośrednictwem internetu. Właśnie dlatego, że był tak prosty, barmani i domowi miłośnicy koktajli od razu zaczęli go modyfikować, dodając między innymi ogórka, miętę i rozmaryn. Nie wiadomo, kto jako pierwszy podał wersję z ogórkiem. Połączenie ginu i ogórka jest znacznie starsze. W Anglii ogórek od pokoleń jest składnikiem Pimm's Cup, a w 1999 roku William Grant & Sons wprowadził na rynek Hendrick's, szkocki gin, do którego po destylacji dodaje się esencje ogórka i róży. Od tamtej pory plasterek ogórka w ginie z tonikiem stał się stałym zwyczajem w wielu barach, także w Holandii.
Odpowiednia szklanka
Podobnie jak oryginał, ten drink pije się z tumblera pełnego lodu. Szklanka o pojemności od 32 do 38 cl pomieści świeży lód, długi pasek ogórka wzdłuż ścianki i około 14 cl koktajlu. Ciężkie dno zapewnia stabilność szklanki, a szeroki otwór pozwala przy każdym łyku poczuć aromat bazylii i ogórka. Wybierz przezroczyste, cienkie szkło: jasnozielony kolor i ogórkowa wstążka przy ściance to połowa przyjemności. Nasze tumblery znajdziesz w kategorii szklanek typu tumbler.
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 sztuk)
RCR Aria Tumbler 38 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 63,90.
Odpowiednie narzędzia
Do przygotowania Komkommer Basil Smash oprócz szklanki potrzebujesz boston shakera, drewnianego muddl era, jiggera do precyzyjnego odmierzania, sitka do koktajli, drobnego sitka do podwójnego przecedzania oraz wyciskarki do cytrusów. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej ofercie narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Dwie puszki do mocnego wstrząsania
Drewniany tłuczek do ugniatania bez nadawania goryczy
Podwójne przecedzanie: żadnych kawałków w szklance
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + razem 6 narzędzi barowych € 167,65.
Z czym przygotować Komkommer Basil Smash?
Do przygotowania Komkommer Basil Smash potrzebujesz ginu. Popularne butelki to Hendrick's, Gordon's i Tanqueray No. Ten. Na każdej stronie produktu znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje i twisty
Zastąp połowę bazylii miętą, a zbliżysz się do South Side. Limonka zamiast cytryny nada drinkowi bardziej wyrazisty i tropikalny charakter. Dolej 5 cl sody, aby przygotować dłuższą wersję w szklance typu long drink - coś w rodzaju Tom Collins z ogórkiem. Jeśli chcesz wersję bez alkoholu, użyj bezalkoholowego ginu i nieco mniejszej ilości syropu; sposób na zachowanie równowagi smaku takiego ginu znajdziesz przy bezalkoholowym ginie z tonikiem.
Wskazówka dotycząca podawania
Włóż ogórek do lodówki na godzinę przed użyciem. Schłodzony ogórek pachnie świeżej i pomaga utrzymać niższą temperaturę drinka podczas ugniatania. Pasek do dekoracji pokrój dopiero tuż przed podaniem, inaczej zwiotczeje, a woda spłynie do szklanki.
Warto wiedzieć
Jaki ogórek i ile
Zwykły holenderski ogórek szklarniowy sprawdzi się doskonale. Skórka jest cienka i nie jest gorzka, więc nie trzeba go obierać, a to właśnie skórka nadaje drinkowi zielony kolor. Cztery plasterki o grubości pół centymetra ważą razem około 25 gramów: wystarczy, by smak ogórka był wyraźny, ale nie zdominował ginu. Ogórki mini są jędrniejsze i nieco słodsze, więc również dobrze się sprawdzą. Środkowa część z nasionami zawiera głównie wodę; w przypadku dużego, starszego ogórka można ją wyciąć, bo inaczej drink będzie wodnisty. Zawsze używaj jędrnego ogórka: miękki da płaski smak.
Rozgniatanie w dwóch etapach
Ogórek i bazylia wymagają innego traktowania. Ogórek jest twardy i trzeba go naprawdę mocno rozgnieść, inaczej uwolni się niewiele soku i aromatu. Najpierw rozgnieć więc plasterki z sokiem z cytryny na grubą pulpę. Bazylia jest delikatna: jeśli rozgnieciesz ją równie mocno, uwolnią się gorzkie, trawiaste smaki, a liście ściemnieją. Dlatego połóż listki dopiero na rozgniecionym ogórku i pięć razy lekko je dociśnij. Lód w shakerze zrobi resztę. Użyj muddlera z płaską główką, takiego jak jeden z naszych muddlerów.
Jaki gin pasuje do ogórka
Hendrick's to oczywisty wybór. Ten szkocki gin po destylacji wzbogaca się esencjami ogórka i róży, które doskonale komponują się ze świeżym ogórkiem w szklance. Klasyczny London Dry o mocy od 40 do 47 procent, taki jak Gordon's lub Tanqueray No. Ten, również się sprawdzi: jałowiec i cytrusy nadają drinkowi więcej charakteru, dzięki czemu jest mniej łagodny. Unikaj słodkich ginów smakowych z owocami lub w różowym kolorze. Szybko zamieniają ten świeży drink w lemoniadę, a zielony charakter ogórka i bazylii zanika.
Różnica w porównaniu z Gin Basil Smash
Gin Basil Smash zachowuje proporcje IBA: 6 cl ginu, 2,25 cl soku z cytryny, 2,25 cl syropu cukrowego i dziesięć listków bazylii. W tej wersji dodaje się o ćwierć centylitra mniej cytryny i syropu oraz o dwa listki bazylii mniej. Ogórek wnosi bowiem wodę i własny, chłodny smak, a przy pełnej ilości bazylii ten smak by zniknął. Rezultat jest lżejszy i łagodniejszy: mniej pieprzny, nieco mniej słodki, z bardziej orzeźwiającym finiszem. Jeśli Gin Basil Smash wydaje Ci się zbyt wyrazisty, zacznij od tej wersji.
Ogórkowy Basil Smash dla grupy
Na początek przygotuj wodę ogórkową na sześć szklanek: zblenduj pół ogórka o wadze około 150 gramów z 12 cl soku z cytryny i 12 cl syropu cukrowego, a następnie przecedź przez drobne sitko. Wymieszaj ją w dzbanku z 36 cl ginu i schłodź. Bazylię dodawaj dopiero podczas shakowania - po szesnaście listków na dwie szklanki, inaczej zmieni kolor w dzbanku. Na każde dwie szklanki wstrząśnij około 25 cl mieszanki z listkami i dużą ilością lodu, a następnie podwójnie przecedź do szklanek typu tumbler wypełnionych lodem. Mieszanka ogórkowa zachowuje świeżość przez kilka godzin w lodówce.
Przedłużanie sodą lub tonikiem
W upalny dzień możesz łatwo przedłużyć ten smash. Wstrząśnij go zgodnie z przepisem, przecedź do szklanki typu long drink wypełnionej lodem i dopełnij 5-6 cl zimnej sody lub toniku. Soda zachowuje najczystszy smak i sprawia, że napój jest lekki oraz orzeźwiający. Tonik dodaje delikatnie gorzką nutę, która dobrze komponuje się z ogórkiem; wtedy napój przypomina gin-tonik z dodatkiem ziół. Przy toniku zmniejsz ilość syropu cukrowego do 1,5 cl, ponieważ tonik sam w sobie jest słodki. W obu wersjach bazylia pozostaje wyraźnie wyczuwalna w aromacie.
Często zadawane pytania
Co znajduje się w Komkommer Basil Smash?
Komkommer Basil Smash zawiera 6 cl ginu, 2 cl świeżego soku z cytryny, 2 cl syropu cukrowego, cztery plasterki ogórka i osiem listków bazylii. Najpierw rozgniatasz ogórka, następnie lekko ugniatasz bazylię, wstrząsasz wszystko z lodem i dwukrotnie przecedzasz do szklanki typu tumbler ze świeżym lodem.
Czy trzeba obierać ogórka?
Nie. Skórka holenderskiego ogórka szklarniowego jest cienka i nie ma gorzkiego smaku, a do tego nadaje napojowi świeży zielony kolor. Ogórka należy jednak dobrze umyć. Tylko w przypadku grubej, woskowej skórki, jak u niektórych importowanych ogórków, lepiej go obrać.
Ile alkoholu zawiera Komkommer Basil Smash?
W szklance spodziewaj się około 16-17 procent alkoholu. 6 cl ginu o mocy około 41 procent dostarcza prawie 2,5 cl czystego alkoholu, a po wstrząśnięciu z ogórkiem, cytryną i syropem otrzymujesz około 14-15 cl napoju. To nieco mniej niż w Gin Basil Smash, ponieważ ogórek dodaje dodatkową ilość wody.
Jakiej szklanki użyć do Komkommer Basil Smash?
Szklanka typu tumbler o pojemności od 32 do 38 cl, ze świeżym lodem i długim paskiem ogórka przy ściance. Potrzebujesz tej przestrzeni na lód i dekorację. Przezroczysta, cienka szklanka najlepiej pokaże jasnozielony kolor. Jeśli chcesz przedłużyć go sodą lub tonikiem, wybierz szklankę typu long drink.
Wszystko do Twojego baru,
na jeden adres
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko dotrą do Ciebie.
Kup kieliszki →