Jak nalewać
albariño w
Wstaw butelkę do lodówki na około trzy godziny, aby wino osiągnęło temperaturę od 8 do 10 stopni. Poniżej ośmiu stopni owocowe nuty brzoskwini i moreli znikają za kwasowością, a powyżej dziesięciu wino traci napięcie. Wyjmij butelkę dopiero tuż przed nalewaniem.
Przetnij folię pod zgrubieniem szyjki dookoła i wytrzyj brzeg butelki. Ustaw spiralę na środku korka, wkręcaj ją prosto w dół aż prawie do końca, a następnie wyciągnij korek jednym spokojnym ruchem.
Dekantowanie nie jest konieczne. Albariño pije się młode i niewiele zyskuje dzięki dodatkowemu kontaktowi z powietrzem; to właśnie kwasowość i słonawy akcent są jego największym atutem. Zamiast tego włóż butelkę do chłodziarki z wodą i lodem obok stołu - temperatura pozostanie odpowiednia, dopóki butelka będzie otwarta.
Napełnij kieliszek mniej więcej do jednej trzeciej wysokości i nie nalewaj więcej. Nad winem pozostanie wtedy miejsce na aromat, a ponieważ w kieliszku jest go niewiele, ostatni łyk będzie niemal tak samo chłodny jak pierwszy. Lepiej częściej dolewać po trochu.
Co sądzisz o tym objaśnieniu?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką, gdy będziesz nalewać wino. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Rías Baixas leży na atlantyckim wybrzeżu Galicji, w północno-zachodniej Hiszpanii. Jest tam zielono i często pada, a właśnie ta wilgotność wpływa na sposób, w jaki rośnie tam albariño. Szczep ma wyjątkowo grubą skórkę, dzięki czemu jest bardziej odporny na pleśń w wilgotnym klimacie. Wiele winnic prowadzi winorośl na pergolach, wysokich kratownicach opartych na granitowych słupach, dzięki czemu krzewy znajdują się nad ziemią, a wiatr może swobodnie pod nimi przepływać. Ocean utrzymuje chłodne lata, dzięki czemu winogrona zachowują kwasowość. Tuż za rzeką Minho, na północy Portugalii, ten sam szczep nosi nazwę alvarinho.
Właściwy kieliszek
Albariño nie wymaga dużej czaszy. Kompaktowa czasza o pojemności około 35-40 centylitrów dłużej utrzymuje wino w chłodzie, ponieważ ma ono mniejszą powierzchnię kontaktu z powietrzem, a także skupia aromaty cytrusów i owoców pestkowych, zamiast pozwalać im się rozproszyć. W opisie kieliszka Stölzle Classic albariño jest dosłownie wymienione jako wino, do którego przeznaczony jest ten rozmiar. Porównaj rozmiary w kolekcji kieliszków do białego wina; jeśli butelka stoi na stole, chłodziarka do wina daje co najmniej tyle samo co kieliszek.
Stölzle Lausitz Classic kieliszki do wina 37 cl (6 sztuk)
Zwiesel Glas Bouquet Fine kieliszki do białego wina Gavi 37 cl (2 sztuki)
Oba zestawy razem € 62,85.
Właściwe akcesoria
Do albariño oprócz kieliszka potrzebujesz przede wszystkim korkociągu i chłodziarki do wina. Poniższe akcesoria barmańskie przydadzą się dopiero, gdy przygotujesz z niego spritza: jigger do odmierzania i wyciskarka do cytrusów do soku. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 63,85.
Co podać obok?
Albariño rzadko pojawia się na stole samo. Oto wina, które podaje się do niego lub po nim podczas tego samego posiłku - od kieliszka cavy na początek po moscato do deseru. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & warianty
Nie każde albariño jest takie samo. Większość butelek jest wytrawna i młoda, ale są też wina, które przez pewien czas pozostają na osadzie drożdżowym; zyskują wtedy więcej ciała i chlebową nutę, nie tracąc kwasowości. Nieliczni producenci dojrzewają je w drewnie, co nadaje winu większą krągłość, ale osłabia jego słonawy charakter. Na północy Portugalii ten sam szczep widnieje na etykiecie jako alvarinho i jest tam najlepszym szczepem vinho verde. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Porada dotycząca serwowania
Podawaj w temperaturze od 8 do 10 stopni i w międzyczasie trzymaj butelkę w coolerze, bo smukły kieliszek pomaga, ale ciepła butelka już nie. W Galicji albariño pije się do owoców morza i skorupiaków: małży, sercówek, krewetek, kalmarów i smażonych ryb. Kwasowość przecina tłuszcz ze smażenia, a słonawa nuta współgra z tym, co pochodzi z morza. Przy ciężkim sosie śmietanowym lub mocno przyprawionym mięsie wypada słabiej.
Warto wiedzieć
Dlaczego skórka albariño jest tak gruba
W Rías Baixas pada dużo deszczu i jest wilgotno. Gruba skórka sprawia, że winogrono jest bardziej odporne na pleśń, i to ważny powód, dla którego albariño tak dobrze tam dojrzewa. Skórka wnosi też smak, bo to w niej znajduje się większość substancji aromatycznych. Wyjaśnia to wyraziste nuty brzoskwini, moreli i cytrusów w kieliszku.
Pergole zamiast rzędów
W Galicji często widać krzewy rosnące wysoko na pergolach - konstrukcjach z granitowymi słupami, pod którymi można przechodzić. Dzięki temu grona wiszą z dala od wilgotnej ziemi, a wiatr może swobodnie przepływać, co ogranicza wilgotność wokół winogron. Pod taką pergolą na tej samej działce pozostawało też miejsce na inne uprawy.
Albariño i alvarinho
To te samo winogrono, z hiszpańską i portugalską nazwą. W Hiszpanii znanym regionem jest Rías Baixas, a na północy Portugalii alvarinho to szczep, z którego produkuje się poważniejsze vinho verde. Rzeka Minho wyznacza tam granicę między oboma krajami.
Skąd pochodzi ta słonawa nuta
Wielu pijących wyczuwa w albariño słonawą, niemal mors they?
Ile zawiera alkoholu
Albariño zawiera około 12-13,5 procent alkoholu. Dokładna zawartość alkoholu znajduje się na etykiecie. Bezalkoholowe białe wino zawiera poniżej 0,5 procent alkoholu, co jest zaznaczone na butelce.
Jak długo można je przechowywać
Większość albariño jest przeznaczona do picia na młodo, w ciągu roku lub dwóch od zbiorów, ponieważ to właśnie świeżość stanowi jego największy atut. Butelki, które dojrzewały na osadzie drożdżowym, mogą być przechowywane dłużej. Otwartą butelkę z korkiem próżniowym można przechowywać w lodówce przez kolejne dwa-trzy dni, zachowując jej smak.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest albariño?
Albariño to biała odmiana winorośli z Rías Baixas w Galicji, w północno-zachodniej Hiszpanii. Wino jest wytrawne i świeże, o wysokiej kwasowości, z nutami brzoskwini, moreli i cytrusów, słonawym wrażeniem oraz lekko gorzkim finiszem. Pije się je młode i podaje w temperaturze od 8 do 10 stopni.
W jakiej temperaturze podawać albariño?
Od 8 do 10 stopni, co można osiągnąć po około trzech godzinach w lodówce. Niższa temperatura tłumi aromaty brzoskwini i moreli, a wyższa pozbawia wino napięcia. W międzyczasie trzymaj butelkę w coolerze, aby ostatni kieliszek był równie chłodny jak pierwszy.
Jakiego kieliszka użyć do albariño?
Kompaktowy kieliszek do białego wina o pojemności około 35-40 centylitrów. Mniejsza czasza utrzymuje wino w chłodzie i skupia aromaty cytrusów oraz owoców pestkowych. Szeroka czasza burgundzka jest tutaj zbyt duża: wino szybciej się ogrzewa, a aromat się rozprasza. Trzymaj kieliszek za nóżkę, nie za czaszę.
Co podać do albariño?
Na początek owoce morza: mule, sercówki, krewetki i kalmary, tak jak podaje się je w Galicji. Poza tym smażona lub grillowana ryba, talerz tapas i młody ser. Przy bogatym sosie śmietanowym lub mocno przyprawionym mięsie wino nie pokazuje pełni swoich walorów.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
na jeden adres
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup kieliszki →