Przepis na Passievrucht Caipirinha
caipirinha de maracujá
Pokrój połówkę limonki na cztery cząstki, wytnij biały środek i włóż cząstki wraz z cukrem trzcinowym do solidnej szklanki typu old fashioned.
Ugnieć limonkę pięć do sześciu razy tłuczkiem, naciskając i obracając, aż cukier w większości się rozpuści.
Przekrój marakuję na pół, wydrąż miąższ z pestkami do szklanki i jeszcze dwukrotnie krótko ugnieć.
Napełnij szklankę kruszonym lodem i polej go cachaçą.
Mieszaj łyżką barmańską od dołu do góry, dopełnij kruszonym lodem i podawaj z krótką słomką.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Passievrucht Caipirinha na własny adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz ją przygotowywać. Otrzymasz także kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niej szklanki.
Historia
Caipirinha pochodzi ze stanu São Paulo, ale wersje owocowe są co najmniej równie brazylijskie. W nadmorskich kioskach i barach często samodzielnie wybiera się owoc, a te warianty noszą wspólną nazwę caipifruta. Maracujá, portugalskie słowo oznaczające marakuję, to jeden z najpopularniejszych wyborów - i nie jest to przypadek: Brazylia jest największym producentem marakui na świecie, a sok z maracujá jest tam codziennym napojem. Brazylijska marakuja to zazwyczaj odmiana żółta: większa, o gładszej skórce i bardziej kwaśna niż fioletowa marakuja dostępna w holenderskich sklepach. Sama roślina pochodzi z Ameryki Południowej, między innymi z południowej Brazylii i Paragwaju. Jeśli przygotowujesz tę wersję w domu z fioletowymi owocami, potrzebujesz dwóch, aby uzyskać taką samą ilość miąższu.
Odpowiednia szklanka
Caipirinhę z marakują przygotowuje się bezpośrednio w szklance, dlatego potrzebujesz solidnej szklanki typu old fashioned z grubym dnem, odpornym na uderzenia muddlera. Model o pojemności od 32 do 43 cl pomieści limonkę, miąższ owocu, dużą ilość kruszonego lodu i 6 cl cachaçy. Szeroki otwór ułatwia rozgniatanie i mieszanie, a w przejrzystym szkle widać złocistożółty miąższ z czarnymi pestkami wśród lodu. Cienka szklanka może pęknąć podczas rozgniatania. Zobacz nasze szklanki old fashioned.
Stölzle Lausitz Kyoto tumbler 43 cl (6 sztuk)
Eclat Longchamp tumbler 32 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 61,90.
Odpowiednie narzędzia
Do przygotowania caipirinhi z marakują, oprócz szklanki, potrzebujesz muddl era, łyżki barmańskiej do mieszania, jiggera do dokładnego odmierzania oraz szklanych słomek. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Do kruszonego lodu pij przez słomkę
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 4 akcesoria barmańskie w komplecie € 100,75.
Z czym przygotować marakujową Caipirinhę?
Do przygotowania marakujowej Caipirinhi potrzebujesz cachaçy. Na każdej stronie produktu alkoholowego przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje i modyfikacje
Użyj wódki zamiast cachaçy, aby przygotować marakujową wersję Caipiroski: jest bardziej neutralna, dzięki czemu owoc jeszcze bardziej się wyróżnia. Zblenduj cachaçę z marakują, mlekiem skondensowanym i lodem, a otrzymasz batidę de maracujá, spokrewnioną z Batidą de Coco. Kilka kawałków ananasa lub mango w szklance nada jej bardziej tropikalny charakter. Więcej pomysłów z tym owocem znajdziesz wśród naszych koktajli z marakują.
Wskazówka dotycząca serwowania
Odstaw marakuję na kilka dni na blat, aż skórka lekko się pomarszczy: wtedy owoce są najsłodsze. Przekrój je dopiero tuż przed przygotowaniem, ponieważ miąższ szybko traci aromat. Przydatna jest krótka słomka: dzięki niej wypijesz także pestki i sok z dna.
Dobrze wiedzieć
Jak rozpoznać dojrzałą marakuję
Dojrzała fioletowa marakuja ma lekko pomarszczoną, ciemną skórkę i jest ciężka jak na swój rozmiar. Potrząśnij nią: jeśli słyszysz chlupotanie, oznacza to, że ma dużo soku. Gładki, lśniący owoc często nie jest jeszcze dojrzały i smakuje kwaśno oraz mdło. Odłóż go wtedy na kilka dni w temperaturze pokojowej. Owoc może też przejrzeć: wysuszona, pusta w środku skórka oznacza, że miąższ wysechł. Jedna średniej wielkości fioletowa marakuja dostarcza od 15 do 20 gramów miąższu. Dojrzałe owoce przechowuj w lodówce - zachowają świeżość jeszcze przez tydzień.
Dlaczego mniej limonki niż w oryginale
Do klasycznej caipirinhi dodaje się całą limonkę, która sama zapewnia całą kwasowość. Marakuja jest już wyraźnie kwaśna, szczególnie gdy dopiero co dojrzała. Z całą limonką drink staje się ostry, a kwiatowy aromat owocu zanika. Wystarczy pół limonki podzielonej na cztery części: uzyskasz olejki ze skórki i część soku, a resztę zrobi marakuja. Dwie łyżeczki cukru trzcinowego pozostają bez zmian. Po wymieszaniu spróbuj drinka przez słomkę; jeśli jest zbyt kwaśny, wmieszaj jeszcze pół łyżeczki cukru.
Pestki: zostawić czy przecedzić
Pestki marakui są jadalne i w Brazylii zwyczajnie się je zostawia. Dają lekko chrupiącą teksturę i odrobinę orzechowej goryczki. Jeśli ich nie chcesz, najpierw przeciśnij miąższ wypukłą stroną łyżki przez sitko i użyj tylko soku: przyjmij 1-1,5 cl na owoc. Stracisz jednak nieco aromatu, ponieważ jego część znajduje się w miąższu wokół pestek. Kompromisem jest przecedzenie miąższu z jednego owocu, a drugiego dodanie do szklanki razem z pestkami.
Purée z marakui lub likier jako zamiennik
Poza sezonem lub przy niedojrzałych owocach możesz użyć purée: 3 cl na szklankę. Mrożone purée jest zazwyczaj niesłodzone; purée z butelki często zawiera cukier, więc pomiń wtedy łyżeczkę cukru trzcinowego. Możesz też użyć likieru z marakui, takiego jak Passoã, ale jest on słodki i łagodny. Zastąp wtedy najwyżej jedną marakuję 1,5 cl likieru i zmniejsz o połowę ilość cukru. Drink będzie dzięki temu pełniejszy i mniej kwaśny, ale straci nieco brazylijskiego charakteru. Więcej o tym likierze przeczytasz na stronie koktajlu Passoa.
Jaką cachaçę wybrać
Do owocowej caipirinhi wybierz niedojrzałą cachaçę, nazywaną w Brazylii prata lub branca. Jest klarowna, trawiasta i lekka, dzięki czemu to marakuja gra pierwsze skrzypce. Cachaçę destyluje się ze świeżo wyciśniętego soku z trzciny cukrowej, a właśnie ta zielona, nieco dzika nuta odróżnia ją od rumu. Cachaça leżakowana w drewnie, często nazywana ouro, ma waniliowe i drzewne nuty, które konkurują z owocami; lepiej pić ją czystą. Zwróć uwagę na zawartość alkoholu: zwykle wynosi ona od 38 do 48 procent, a mocniejsza butelka sprawi, że ten niewinnie smakujący drink będzie jeszcze wyrazistszy.
Caipirinha z marakują dla większej grupy
Caipirinhę przygotowuje się w każdej szklance osobno, także dla większej grupy. W dzbanku ulatniają się olejki ze skórki limonki, a cząstki pozostawione długo w napoju nadają mu gorzki smak. Możesz jednak przygotować wcześniej limonki pokrojone na cząstki i usunąć z nich białe środki, przełożyć miąższ ze wszystkich marakui do miski oraz przygotować kruszony lód w lodówce turystycznej. Następnie w każdej szklance w 30 sekund rozgnieciesz limonkę z cukrem, dodasz od 3 do 4 cl miąższu i w ciągu minuty wszystko będzie gotowe. Policz dwie marakuje i pół limonki na osobę.
Najczęściej zadawane pytania
Co zawiera caipirinha z marakują?
Caipirinha z marakują zawiera 6 cl cachaçy, pół limonki pokrojonej na cztery części, dwie łyżeczki cukru trzcinowego, miąższ z dwóch dojrzałych marakui i dużo kruszonego lodu. Limonkę rozgniata się z cukrem w szklance, dodaje marakuję, uzupełnia lodem i polewa cachaçą.
Ile marakui potrzeba na jedną szklankę?
Dwie fioletowe marakujе, takie jak te kupowane w Holandii. Razem dostarczą od 3 do 4 cl miąższu. Jeśli masz większą żółtą marakuję z Brazylii, zwykle wystarczy jeden owoc. W przypadku puree z marakui użyj 3 cl na szklankę.
Czym jest caipirinha de maracujá?
Tak nazywa się caipirinha z marakują w Brazylii; maracujá to portugalskie słowo oznaczające marakuję. To jedna z najbardziej znanych owocowych wersji caipirinhy, przygotowywana z cachaçy, limonki, cukru i miąższu marakui, rozgniatanych i łączonych bezpośrednio w szklance.
Jakiej szklanki użyć do caipirinhy z marakują?
Solidna szklanka typu old fashioned o pojemności od 32 do 43 cl, z grubym dnem, ponieważ limonkę rozgniata się bezpośrednio w szklance. Następnie dodaje się dużo kruszonego lodu, więc lepiej wybrać większą niż mniejszą. Tłuczek z płaską końcówką znajdziesz wśród naszych tłuczków barmańskich.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup kieliszki →