Przepis na Batida de Coco
jak w Brazylii
Dokładnie wymieszaj mleko kokosowe w puszce, aby gęsta śmietanka i płyn znów połączyły się w jednolitą całość.
Włóż cachaçę, mleko kokosowe i mleko skondensowane z garścią kostek lodu do blendera.
Blenduj przez 15 sekund na najwyższych obrotach, aż lód będzie drobno rozkruszony, a napój się spieni.
Od razu przelej do szklanki typu tumbler.
Zetrzyj na wierzch szczyptę gałki muszkatołowej i podawaj ze słomką, zanim pianka opadnie.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw przeczytamy Twoją opinię, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Batida de Coco na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz ją przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niej szklanki.
Historia
Batida to po portugalsku „ubity” lub „wstrząśnięty”. W Brazylii tak nazywa się całą rodzinę drinków na bazie cachaçy z owocami, cukrem lub mlekiem, mieszanych z lodem. João Zarattini już w przewodniku barmańskim z 1944 roku nazwał batidę najbardziej brazylijskim ze wszystkich koktajli. Napój stał się naprawdę popularny w latach sześćdziesiątych i siedemdziesiątych, gdy w São Paulo i Rio de Janeiro zaczęły powstawać osobne bary z batidą. Kokos i marakuja to najbardziej znane smaki. Według autorów piszących o napojach mleko skondensowane pojawiło się w niej głównie wtedy, gdy przemysł mleczarski zaczął intensywnie promować ten produkt od lat sześćdziesiątych. Sama cachaça jest destylowana ze świeżego soku z trzciny cukrowej i tym różni się od większości rumów, które produkuje się z melasy. Poza Brazylią batida nie zdobyła takiej popularności jak Caipirinha.
Odpowiednia szklanka
W Brazylii batidę najczęściej podaje się w prostej, wysokiej szklance z kawiarni. W domu najlepiej sprawdzi się tumbler o pojemności od 30 do 38 cl: zmieści się w nim pełna porcja z blendera, około 15 cl, z miejscem na piankę na wierzchu. Grube szkło dłużej utrzymuje niską temperaturę napoju, a szeroki otwór pozwala przy każdym łyku poczuć aromat kokosa i gałki muszkatołowej. Jeśli przygotowujesz większą porcję, po prostu postaw dzbanek blendera na stole. Zobacz nasze szklanki typu tumbler.
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 sztuk)
RCR Aria Tumbler 38 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 63,90.
Odpowiednie narzędzia
Do Batidy de Coco, oprócz szklanki, użyj jiggerki do dokładnego odmierzania, tarki do gałki muszkatołowej oraz szklanych słomek. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kategorii narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 3 narzędzia barmańskie razem € 82,80.
Z czym przygotować Batidę de Coco?
Do Batidy de Coco potrzebujesz cachaçy. Na każdej stronie produktu znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje i twisty
Batida de Maracujá zastępuje kokos miąższem marakui, dzięki czemu jest świeższa i bardziej kwaśna; w Brazylii popularne są także ananas i mango. Nie masz w domu mleka skondensowanego? Użyj 2 cl syropu cukrowego i 2 cl śmietanki, choć wtedy drink będzie mniej kremowy. Bez blendera możesz też mocno wstrząsnąć batidę z lodem i przelać ją na świeży lód. Jeśli szukasz połączenia kokosa z rumem i owocami, wybierz Painkiller; z cachaçą, limonką i marakują - Caipirinhę z marakują.
Wskazówka dotycząca serwowania
Wstaw cachaçę i puszkę mleka kokosowego do lodówki na godzinę przed przygotowaniem. Dzięki temu potrzebujesz mniej lodu, a batida zachowa pełniejszy smak. Podawaj z grubą słomką i miseczką solonych orzechów nerkowca.
Warto wiedzieć
Co to jest cachaça
Cachaça to narodowy mocny alkohol Brazylii, destylowany ze sfermentowanego świeżego soku z trzciny cukrowej. Zgodnie z brazylijskimi przepisami zawiera od 38 do 48 procent alkoholu. Biała lub srebrna cachaça nie jest leżakowana albo krótko dojrzewa w neutralnym drewnie, dzięki czemu ma świeży, trawiasty i lekko owocowy smak. Dojrzewana cachaça leżakuje w drewnie, czasem brazylijskich gatunków, i jest bardziej krągła oraz korzenna. Do batidy wybierz białą odmianę, ponieważ nie zdominuje smaku kokosa. Tej samej butelki użyjesz do Caipirinhi: cachaça z limonką i cukrem, rozgniatanymi w szklance.
Jak przygotować Batidę de Coco bez blendera
Nie masz blendera? W takim razie powstanie batida wstrząśnięta - dokładnie to obiecuje jej nazwa. Wlej cachaçę, mleko kokosowe i mleko skondensowane do shakera z dużą ilością lodu i wstrząsaj przez piętnaście sekund tak mocno, jak potrafisz. Mleko skondensowane jest lepkie, więc najpierw rozmieszaj je z cachaçą, a dopiero potem dodaj lód. Następnie przelej napój na świeży lód do szklanki typu tumbler. Otrzymasz nieco rzadszy napój z mniejszą ilością piany, ale smak pozostanie taki sam. Sprawdzi się także duży słoik z zakrętką.
Mleko kokosowe, śmietanka kokosowa czy cream of coconut
To trzy różne produkty. Mleko kokosowe z puszki jest niesłodzone - właśnie po brazylijsku, jak zakłada ten przepis. Śmietanka kokosowa to gęsta, tłusta część mleka kokosowego: ma przyjemnie pełny smak, ale użyj jej wtedy nieco mniej, około 4 cl. Cream of coconut to słodzona śmietanka kokosowa znana z Piña Colady. Jeśli jej używasz, zmniejsz o połowę ilość mleka skondensowanego, bo batida będzie zbyt słodka. Woda kokosowa się nie nadaje: jest rzadka i prawie nie smakuje kokosem, więc napojowi zabraknie pełni.
Batida de Coco dla grupy
W blenderze zmiksuj 20 cl cachaçy, 24 cl mleka kokosowego i 12 cl mleka skondensowanego z dwiema dużymi garściami lodu - porcja dla czterech osób. Dzbanek blendera o pojemności półtora litra spokojnie pomieści całość. Miksuj przez dwadzieścia sekund i od razu rozlej, bo po kilku minutach piana opada, a kokos się rozwarstwia. Trzy płynne składniki możesz jednak połączyć w butelce i wstawić do lodówki nawet kilka godzin wcześniej. Jeśli chcesz przygotować coś innego dla większej grupy, zajrzyj do sekcji koktajle dla grupy.
Batida, Caipirinha i Piña Colada
Batida i caipirinha wykorzystują tę samą cachaçę, ale poza tym bardzo się różnią. Caipirinha jest świeża i kwaśna: limonka i cukier, rozgniecione w szklance i uzupełnione lodem. Batida to blendowany lub wstrząsany napój, często z mlekiem albo owocami, kremowy zamiast wyrazistego i kwaśnego. Piña Colada pochodzi z Portoryko i bazuje na rumie, ananasie oraz słodzonej śmietance kokosowej, dzięki czemu jest bardziej owocowa i słodsza. Batida de Coco plasuje się pomiędzy nimi: jest kremowa jak colada, a jednocześnie ma moc i charakter cachaçy.
Bezalkoholowa batida de coco
Pomiń cachaçę i zastąp ją 4 cl soku ananasowego oraz 1 cl świeżego soku z limonki. Sok ananasowy nadaje objętość i odrobinę kwasowości, a sok z limonki przełamuje słodycz kokosa i mleka skondensowanego. Użyj nieco mniej mleka skondensowanego, około 2 cl, ponieważ bez alkoholu słodycz będzie bardziej wyczuwalna. Blenduj tak długo jak oryginał i podawaj w tej samej szklance, aby nikt nie zauważył różnicy po samym naczyniu. Dobrym wyborem jest Virgin Piña Colada, jeśli chcesz bezalkoholowy wariant z większą ilością owoców.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest Batida de Coco?
Batida de Coco to brazylijski koktajl z cachaçy, mleka kokosowego i słodzonego mleka skondensowanego, krótko blendowany z lodem. Jest kremowy, zimny i pienisty. Batida oznacza ubijany lub wstrząsany napój i w Brazylii jest nazwą całej rodziny takich drinków.
Jaka jest różnica między batidą a caipirinhą?
Oba przygotowuje się z cachaçy, ale caipirinha jest świeża i kwaśna, z rozgniecioną limonką i cukrem w szklance. Batidę blenduje się lub wstrząsa z owocami, cukrem albo mlekiem; jest bardziej kremowa i łagodniejsza. Batida de Coco to najbardziej znana kremowa wersja.
Czy można zastąpić cachaçę rumem?
Tak, choć zmieni się smak. Biały rum sprawia, że napój jest łagodniejszy i bardziej neutralny. Rhum agricole jest najbardziej zbliżony do cachaçy, ponieważ również destyluje się go ze świeżego soku z trzciny cukrowej. Nie używaj ciemnego ani korzennego rumu: zdominuje kokos.
Ile alkoholu zawiera Batida de Coco?
Około 11 procent w szklance. 5 cl cachaçy o mocy 40 procent dostarcza 2 cl czystego alkoholu, rozłożonego na około 18 cl napoju wraz z roztopionym lodem. To około 16 gramów alkoholu, czyli ponad półtora standardowej porcji. Zastąpienie mleka kokosowego śmietanką kokosową niewiele zmienia.
Wszystko do Twojego baru,
na jeden adres
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamówione dzisiaj, szybko u Ciebie.
Kup szklanki →