Jak nalewać
NEIPA w
Przepłucz szklankę zimną wodą i wytrząśnij ją, nie wycierając do sucha. Tłuszcz i resztki detergentu spłaszczają pianę, a mokra ścianka pomaga jej zachować odpowiednią formę. Wyjmij butelkę z lodówki kwadrans przed nalaniem: w temperaturze od 7 do 10 stopni uwalniają się owocowe aromaty, a mocno schłodzone piwo niewiele pachnie.
Przechyl szklankę pod kątem około czterdziestu pięciu stopni i spokojnie wlewaj piwo po ściance, aż szklanka będzie w ponad połowie pełna. NEIPA często mocno się pieni, więc trzymaj butelkę blisko krawędzi i nie spiesz się. Zmętnienie zobaczysz od razu: tak ma być i nie oznacza wady piwa.
Ustaw szklankę pionowo i dolej resztę z nieco większej wysokości, na środek piwa, aby utworzyć pianę o wysokości od dwóch do trzech centymetrów. W przypadku tego stylu opróżnij butelkę całkowicie, łącznie z osadem na dnie: te drożdże i cząsteczki chmielu odpowiadają za miękkie, pełne odczucie w ustach.
Pozostaw pianę, bo zamyka szklankę i zatrzymuje aromat. Najpierw powąchaj piwo i odczekaj dwie minuty, zanim go spróbujesz, aby temperatura zdążyła się lekko podnieść. NEIPA lepiej wypić szybko niż powoli w ciągu całego wieczoru, ponieważ aromat, który czyni ją wyjątkową, wyraźnie ulatnia się ze szklanki.
Co sądzisz o tym wyjaśnieniu?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz tę stronę
Wyślij tę stronę na swój własny adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką, gdy będziesz nalewać piwo. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Ten styl pochodzi z północno-wschodnich Stanów Zjednoczonych, gdzie na początku drugiej dekady lat 2000. piwowarzy celowo ograniczyli goryczkę klasycznej IPA i skupili się na aromacie chmielu. Używali dużych ilości pszenicy i owsa, aby uzyskać pełniejsze odczucie w ustach, drożdży nadających owocowe estry i słabo flokulujących oraz dużych ilości chmielu dodawanych do piwa dopiero po fermentacji. Rezultat był mętny i taki pozostał - najpierw ku zdziwieniu, a później jako znak rozpoznawczy stylu. Obecnie ten styl warzy już pół Europy, w tym sporo browarów z Holandii i Belgii.
Właściwa szklanka
NEIPA opiera się na aromacie, a aromat zatrzymuje czasza zwężająca się ku górze. Nóżka również pomaga: dłoń pozostaje z dala od piwa, dzięki czemu zimne, nalane piwo pozostaje zimne. Nasz pierwszy wybór lekko zwęża się ku górze i dokładnie spełnia to zadanie. Druga szklanka ma szerszą czaszę, więc nie skupia aromatu tak ściśle, ale lepiej pokazuje mętny kolor i pianę. Jeszcze więcej kształtów czasz znajdziesz w kategorii szklanki do piw specjalnych.
Lehmann Craft szklanka do piwa 44 cl (6 sztuk)
Arcoroc Cervoise szklanka do piwa 38 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 96,90.
Właściwe narzędzia
Do NEIPA nie potrzebujesz akcesoriów barowych, tylko schłodzonej, wypłukanej szklanki i świeżej butelki. Gdy na stole pojawia się coś więcej, stawiamy obok także wyciskarkę do cytrusów i zestaw wykałaczek koktajlowych do przekąsek. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kategorii akcesoria barowe i zestawy koktajlowe.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 106,85.
Jaki mocny alkohol do tego pasuje?
W przypadku NEIPA główną rolę odgrywa samo piwo i nie potrzebuje ono niczego mocnego obok. Jeśli jednak szukasz czegoś o podobnie owocowym charakterze, wybierz likier, na przykład limoncello lub amaretto. Na każdej stronie napoju znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & twisty
W ramach tego stylu możliwości są niemal nieograniczone. Wersja session zachowuje owocowy charakter przy niższej zawartości alkoholu, double NEIPA ma zazwyczaj od 8 do 9 procent alkoholu i jest bardziej gęsta, a milkshake IPA zawiera laktozę i przecier owocowy, dzięki czemu całość staje się jeszcze pełniejsza i słodsza. Jeśli szukasz raczej klarownej, wytrawnej i gorzkiej wersji, wybierz West Coast IPA: te same surowce, inna kolejność. Chcesz dowiedzieć się więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca podawania
NEIPA podawaj w temperaturze od 7 do 10 stopni, a nie niższej, ponieważ mocno schłodzone piwo prawie wcale nie uwalnia aromatu, a właśnie o aromat chodzi w tym stylu. Wybierz najświeższą butelkę lub puszkę, jaką możesz znaleźć, i sprawdź datę. Przelej piwo za jednym razem i opróżnij butelkę do końca, razem z osadem z dna.
Dobrze wiedzieć
Dlaczego NEIPA jest mętna
Działają tu jednocześnie trzy czynniki. Pszenica i owies użyte w zasypie wprowadzają białka i beta-glukany, które rozpraszają światło. Zastosowane szczepy drożdży słabo flokulują, dlatego pozostają w zawiesinie. Duża ilość chmielu dodana po fermentacji pozostawia drobne cząstki, które wiążą się z tymi białkami. Mętność jest więc zamierzona, a nie wynika z wady piwa.
Chmielenie na zimno: chmiel po fermentacji
Chmiel gotowany z piwem daje przede wszystkim goryczkę, ponieważ alfa-kwasy izomeryzują dopiero w wysokiej temperaturze. Chmiel dodany do piwa na zimno po fermentacji, czyli chmielenie na zimno, daje niemal wyłącznie aromat. W NEIPA większość chmielu dodaje się właśnie na zimno, czasem w dwóch lub trzech etapach. Dzięki temu piwo zyskuje dużo aromatu, a goryczka nie rośnie proporcjonalnie.
Dużo chmielu, a jednak prawie żadnej goryczki
Goryczka powstaje w wyniku izomeryzacji alfa-kwasów podczas gotowania. Jeśli gotowanie się nie odbywa, ta przemiana w dużej mierze nie zachodzi, bez względu na ilość użytego chmielu. Ponadto owies i pszenica, dzięki swojej pełnej strukturze w ustach, łagodzą odczuwaną goryczkę. Dlatego zmierzona wartość IBU często pozostaje niska, mimo że ilość chmielu jest duża.
Różnica w porównaniu z klasyczną IPA
Postaw je obok siebie, a od razu zobaczysz różnicę: klarowne kontra mętne oraz wytrawne i kanciaste kontra pełne i łagodne. Klasyczna IPA buduje goryczkę podczas gotowania i kończy się wytrawnie; NEIPA przenosi niemal cały chmiel na czas po fermentacji i kończy się kremowo oraz owocowo. Zawartość alkoholu w obu stylach jest podobna - zwykła NEIPA ma go mniej więcej od 6 do 8 procent. Te same surowce, inna kolejność.
Jeszcze szybciej traci swój szczyt
NEIPA starzeje się szybciej niż zwykła IPA, a ta już była wrażliwa. Duża ilość chmielu aromatycznego szybko się utlenia, kolor przechodzi od żółtobrązowego w bardziej matowy brąz, a owocowość ustępuje kartonowej nucie. Dlatego kupuj ją tak świeżą, jak to możliwe, przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu i licz raczej w tygodniach niż w miesiącach.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest NEIPA?
NEIPA to skrót od New England India Pale Ale, mętnej odmiany IPA z północno-wschodnich Stanów Zjednoczonych. Ma łagodną, pełną teksturę w ustach, wyraźnie owocowy aromat i jest niemal pozbawiona goryczki, ponieważ prawie cały chmiel dodaje się dopiero po fermentacji.
Dlaczego NEIPA jest mętna?
Za sprawą pszenicy i owsa w zasypie, które wnoszą białka, szczepów drożdży pozostających w zawiesinie oraz drobnych cząstek chmielu z chmielenia na zimno. Te trzy elementy razem rozpraszają światło. Zmętnienie jest cechą stylu i nie mówi nic o jakości piwa.
Dlaczego NEIPA nie jest gorzka, mimo że dodaje się do niej dużo chmielu?
Goryczka powstaje dopiero wtedy, gdy alfa-kwasy z chmielu izomeryzują podczas gotowania. W tym stylu większość chmielu trafia do piwa na zimno, po fermentacji, więc ta przemiana w dużej mierze nie zachodzi. Otrzymujesz aromat, ale prawie nie goryczkę.
Jak długo NEIPA zachowuje świeżość?
Krócej świeży niż jakikolwiek inny mocno chmielony styl. Aromat, który czyni go wartym uwagi, szybko się utlenia, zwłaszcza pod wpływem ciepła i światła. Kupuj go tak świeżego, jak to możliwe, przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, a najlepiej wypij w ciągu kilku tygodni, najwyżej kilku miesięcy.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko będą u Ciebie.
Kup szklanki →