Przepis na mezcal margarita
na Twój stół
Natrzyj zewnętrzną część połowy krawędzi kieliszka cząstką limonki i obtocz tylko tę część w grubej soli, ewentualnie wymieszanej z mielonym chili. Trzymaj przy tym kieliszek pod kątem, wtedy jego wnętrze pozostanie czyste.
Wlej mezcal, sok z limonki oraz syrop z agawy lub triple sec do shakera i wypełnij go w dwóch trzecich lodem.
Wstrząsaj energicznie przez dziesięć do piętnastu sekund, aż shaker pokryje się od zewnątrz rosą.
Przecedź koktajl do wcześniej schłodzonego kieliszka, nie przelewając lodu z shakera, i umieść plasterek limonki na niesolonej krawędzi.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na mezcal margarita na swój adres e-mail, żeby mieć go pod ręką, gdy będziesz ją przygotowywać. Otrzymasz też kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niej kieliszki.
Historia
Mezcal i tequila pochodzą z agawy, ale tequilę produkuje się wyłącznie z niebieskiej agawy, natomiast mezcal może powstawać z całej gamy gatunków agawy. Różnica, którą wyczuwasz, wynika przede wszystkim ze sposobu produkcji: w przypadku mezcalu serca roślin gotuje się w dole wykopanym w ziemi, nad rozgrzanymi kamieniami i drewnem, a dym przenika do soku, który później się z nich pozyskuje. W margaricie od razu to wyczujesz. Przepis się nie zmienia, ale napój już tak: podczas gdy tequila pozostaje pieprzna i roślinna, mezcal pokrywa ją warstwą dymu, która inaczej łączy się z kwaśnym smakiem i solą.
Odpowiednie szkło
Kieliszek do margarity ma szeroką, płytką czaszę i właśnie tego potrzebujesz, gdy pracujesz z krawędzią: wąskiego otworu nigdy nie pokryjesz równomiernie solą. Dzięki szerokiej czaszy przed wypiciem dodatkowo poczujesz dym mezcalu, a to połowa całej historii. Jeśli wolisz podawać go bez krawędzi i w bardziej eleganckiej formie, równie dobrze sprawdzi się kieliszek na nóżce; zajrzyj do naszej kategorii szklanek koktajlowych.
Royal Leerdam, kieliszki do margarity 30 cl (4 sztuki)
Bormioli Rocco Ypsilon, kieliszki do margarity 33 cl (2 sztuki)
Oba zestawy razem € 42,90.
Odpowiednie narzędzia
Do przygotowania margarity z mezcalem, oprócz szklanki, potrzebujesz shakera, jiggera do precyzyjnego odmierzania oraz obręczy do szklanek do przygotowania połowy solnej krawędzi. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej ofercie narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 3 narzędzia barmańskie razem € 71,80.
Wariacje & twisty
Zastąp syrop z agawy triple sec, a zbliżysz się do klasycznej margarity, z większą ilością pomarańczy i nieco mniejszą głębią. Jeśli całkowicie zrezygnujesz z likieru i użyjesz wyłącznie syropu z agawy, otrzymasz wariant oparty na margaricie Tommy’ego, tutaj z mezcalem w roli głównej. Dodatkowe pół łyżeczki syropu z agawy lepiej równoważy mocno dymną butelkę, a jeśli chcesz ostrzejszego smaku, wymieszaj mielone chili lub sal de gusano z solą na rancie. Więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca serwowania
Wstaw szklankę do zamrażarki pół godziny wcześniej i przygotuj pół rantu z soli dopiero wtedy, gdy szklanka będzie zimna - dzięki temu sól lepiej się przyklei. Przelej margaritę z shakera do szklanki bez lodu, aby nie rozcieńczała się dalej, i połóż plasterek limonki na stronie bez soli.
Warto wiedzieć
Dlaczego pół rantu z soli
Pełny rant z soli wpływa na każdy łyk, a to nie służy margarity z mezcalem: sól wzmacnia dymność i może wysunąć ją tak bardzo na pierwszy plan, że niewiele pozostanie z agawy i limonki. Dlatego pokryj solą tylko połowę rantu. Obróć szklankę w dłoni tak, aby pić od strony bez soli, a poczujesz drinka w czystej postaci; obróć ją drugą stroną, a dołączysz sól. W ten sposób wybierasz przy każdym łyku i nie musisz decydować z góry.
Sól z mielonym chili lub sal de gusano
Gruba sól morska to podstawa, ale w Meksyku często miesza się ją z czymś jeszcze. Łyżeczka mielonego chili na dwie łyżki soli daje wytrawne ciepło, które pozostaje z tyłu gardła i dobrze pasuje do dymnych nut. Sal de gusano to najbardziej znany wariant: mieszanka soli, suszonego chili i zmielonej larwy żyjącej w roślinie agawy. Brzmi bardziej intensywnie, niż smakuje; wnosi przede wszystkim słoną, ziemistą nutę. Przygotuj mieszankę wcześniej i przechowuj ją w suchym miejscu, wtedy nie zbryli się na brzegu.
Syrop z agawy a triple sec
Syrop z agawy wnosi wyłącznie słodycz i odrobinę smaku samej rośliny, dzięki czemu mezcal nadal pozostaje niezakłóconym głównym bohaterem. Triple sec wnosi również pomarańczę i alkohol: drink staje się pełniejszy i bardziej zaokrąglony, ale dym zyskuje przeciwnika. Jeśli chcesz, żeby mezcal był wyraźnie wyczuwalny, wybierz syrop z agawy. Jeśli chcesz margaritę o znajomym smaku, wybierz triple sec. Możesz też je połączyć, na przykład dodając po pół centylitra każdego z nich, choć całość będzie wtedy słodsza.
Który mezcal sprawdzi się tutaj najlepiej
Espadín to agawa, z której produkuje się zdecydowaną większość mezcalu, a łagodny espadín jest tutaj lepszym wyborem niż bardzo dymna butelka. W margarity dym nie występuje bowiem sam, lecz w połączeniu z kwasem i solą, a te trzy elementy wzajemnie się wzmacniają. Butelka, która sama w sobie jest mocno dymna, przy tych proporcjach zdominuje wszystkie pozostałe smaki. Jeśli masz wątpliwości, najpierw spróbuj małego łyka bez dodatków: jeśli smakuje głównie ogniem i smołą, zmniejsz ilość mezcalu i uzupełnij ją tequilą.
Wersja Tommy'ego bez likieru
W margarity Tommy'ego syrop z agawy całkowicie zastępuje likier pomarańczowy, dzięki czemu w kieliszku pozostają tylko trzy składniki: destylat z agawy, sok z limonki i syrop z agawy. W przypadku mezcalu to logiczny krok, ponieważ to właśnie likier osłabia dymny aromat. Użyj wtedy 5 cl mezcalu, 2,5 cl soku z limonki i 2 cl syropu z agawy - będzie nieco słodsza niż w przepisie głównym. W tej wersji brzeg pokryty solą nie jest standardem, więc najpierw spróbuj bez niego.
Najczęściej zadawane pytania
Co zawiera margarita z mezcalem?
Margarita z mezcalem zawiera 5 cl mezcalu, 2,5 cl świeżego soku z limonki i 1,5 cl syropu z agawy lub triple sec. Wstrząśnij składniki z lodem, przecedź do kieliszka do margarity z połową brzegu pokrytą solą i udekoruj plasterkiem limonki.
Jaka jest różnica między mezcalem a tequilą?
Tequilę produkuje się wyłącznie z niebieskiej agawy, natomiast mezcal może powstawać z całej gamy gatunków agawy. Największa różnica w smaku wynika ze sposobu przygotowania: serca agawy przeznaczone na mezcal piecze się w dole w ziemi, nad drewnem i rozgrzanymi kamieniami, dzięki czemu napój zyskuje dymny aromat.
Dlaczego robi się tylko połowę solnego brzegu?
Ponieważ sól wzmacnia dymny smak mezcalu. Przy połówkowym obramowaniu solą możesz przy każdym łyku zdecydować, czy chcesz jej spróbować, obracając kieliszek, zamiast nadawać każdemu łykowi taki sam smak.
W jakim kieliszku podaje się margaritę z mezcalem?
W kieliszku do margarity z szeroką, płytką czaszą, bo tylko w takim kieliszku można starannie pokryć brzeg i poczuć dym, zanim się napijesz. Odpowiednie modele znajdziesz wśród naszych kieliszków do margarity.
Też pyszna
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamówione dziś, szybko u Ciebie.
Kup szklanki →