Kieliszki do porto

Najpierw wybierz pojemność. W tej kolekcji są kieliszki od 8 do 25 cl, a ta różnica ma swoje uzasadnienie. Do kieliszka porto o pojemności około 7 cl klasycznym wyborem jest czarka o pojemności 13–15 cl, na przykład Lehmann Grand Reserve lub Royal Leerdam Bouquet. Wtedy napój sięga nieco poniżej połowy kieliszka, pozostawiając miejsce na unoszący się aromat. Większe kieliszki o pojemności 19–25 cl od Spiegelau, Schott Zwiesel i Riedel to właściwie kieliszki do porto vintage. Porto vintage i stare tawny zyskują dzięki większemu dostępowi powietrza. Osoby szukające luksusowego kieliszka do porto najczęściej wybierają ten z cienkiego kryształu.

Następnie zwróć uwagę na krawędź. Jeśli jest zwężona ku górze, skupia aromat, co dobrze sprawdza się w przypadku słodkiego czerwonego porto. Prosta, szersza krawędź, jak w kieliszku Onis N.Y.C., pozwala szybciej ulotnić się alkoholowi. Lepiej pasuje do schłodzonego białego porto.

Wybierz kieliszek z nóżką na tyle długą, by można ją było trzymać bez dotykania czarki palcami. W przypadku białego porto i portonicu od razu robi to różnicę.

Nie nalewaj więcej niż 7 cl. Czerwonego porto i tawny najlepiej podawać nieco poniżej temperatury pokojowej, około szesnastu stopni. Białe porto i rosé podaje się schłodzone, w temperaturze około ośmiu stopni, często z tonikiem i lodem, w większym kieliszku. Jeśli zdekantujesz porto vintage, nalewaj je powoli po ściance. Osad pozostanie w karafce.

Otwarta butelka ruby lub tawny zachowuje świeżość w lodówce przez kilka tygodni. W przypadku porto vintage trwa to znacznie krócej. Dlatego wolimy serwować je na kieliszki, zamiast zostawiać butelkę na stole przez cały wieczór.

Niebieski ser, orzechy włoskie i gorzka czekolada dobrze pasują do porto. Zimą świetnie sprawdza się ono także w gorących drinkach. Wśród świątecznych koktajli znajdziesz kilka przepisów na bazie porto, a w zestawieniu z przepisami na koktajle zobaczysz, jaki kieliszek pasuje do każdego drinka.

Większość kieliszków do porto z tej kolekcji wykonano z bezołowiowego szkła kryształowego. Można je formować w bardzo cienkie ścianki. Dzięki temu krawędź jest delikatniejsza, a porto lepiej spływa po ustach. W zmywarce wymagają jednak nieco troski. Ustaw kieliszki osobno i wybierz krótki program w temperaturze nieprzekraczającej sześćdziesięciu stopni, a zachowają przejrzystość.

Pasabahce i Royal Leerdam wykonują swoje modele ze szkła hartowanego lub szkła sodowo-wapniowego. Są one znacznie wytrzymalsze. W gastronomii, gdzie każdego wieczoru całe stojaki kieliszków przechodzą przez zmywarkę, to duża zaleta.

Jeśli po umyciu zauważysz biały nalot, to prawie zawsze osad z kamienia, a nie ślady zużycia. Usunie go odrobina octu czyszczącego dodana do letniej wody. Następnie wytrzyj kieliszek lnianą ściereczką i chwytaj go za czaszę, nigdy za nóżkę.

Jeśli podajesz głównie sherry, kieliszki do sherry będą miały bardziej zbliżoną pojemność. Do limoncello i innych likierów wybierz kieliszki do likieru. Jeśli w restauracji podajesz porto na kieliszki, prawdopodobnie przydadzą Ci się również kieliszki degustacyjne , ponieważ ich pojemność dobrze się do tego nadaje. Wino vintage zdekantujesz w jednej z karafek. A jeśli chcesz umieścić na nich nazwę, rok lub logo, na przykład dla winnicy, załatwisz to, zamawiając nadruk na kieliszkach.