Karafki do dekantacji

Zacznij od podstawy. Im szersza i bardziej płaska, tym większa powierzchnia wina ma kontakt z powietrzem. Tego właśnie potrzebujesz w przypadku młodego, jeszcze zamkniętego czerwonego wina. Air Sense do czerwonego wina o pojemności 150 cl i Invino o pojemności 200 cl zostały stworzone właśnie w tym celu. Stare wino powinno mieć jak najmniejszy kontakt z powietrzem. Wybierz wtedy węższą karafkę o pojemności 75 cl i prostym kształcie.

Dopiero potem wybierz pojemność. Butelka ma 75 cl. Karafka o takiej pojemności będzie więc pełna, a w środku zostanie niewiele miejsca na zakręcanie winem. Jeśli młode wino ma szybko się otworzyć, wybierz karafkę o pojemności co najmniej jednego litra. Zwróć też uwagę na szyjkę. Z szerokiej szyjki łatwiej nalewać i łatwiej ją wyczyścić, wąska ogranicza parowanie. Niektóre modele, takie jak Mixology marki Luigi Bormioli, mają szczelny korek. Jeśli szukasz konkretnej karafki do dekantacji Schott Zwiesel, filtruj według marki.

Młode czerwone wino potrzebuje od dwudziestu do trzydziestu minut w szerokiej karafce. Dłużej rzadko pomaga, a po kilku godzinach wino zaczyna tracić owocowy charakter. Przelej je sprawnie, pozwalając winu spływać po ściance, a potem zakręć karafką raz lub dwa. Jeśli po pół godzinie wino nadal wydaje się zamknięte, już się nie otworzy.

Z dojrzałym winem postępuj inaczej. Postaw butelkę pionowo na dzień, aby osad opadł na dno. Następnie przelej wino jednym spokojnym ruchem i przestań, gdy tylko zobaczysz pierwsze zmętnienie w szyjce. Podświetl ją małą lampką, a dobrze dostrzeżesz ten moment. Także sangrię łatwo przygotujesz w dużej karafce, a do przygotowania porcji mieszanego negroni przyda się karafka z korkiem.

Karafki do dekantacji nie należy myć w zmywarce. Szyjka jest zbyt wąska, kształt zbyt nieregularny, a detergent do zmywarek pozostawia na szkle kryształowym matowy nalot, którego nie da się już usunąć. Od razu po użyciu wypłucz karafkę letnią wodą, bez mydła. Osad usuń długą szczotką albo odrobiną octu, którą pozostawisz na godzinę.

Suszenie jest najtrudniejsze. Pozostaw karafkę do ocieknięcia do góry dnem na stojaku do suszenia. Na ściereczce do naczyń szyjka pozostaje wilgotna i już po dniu zaczyna nieprzyjemnie pachnieć stęchlizną. Wypoleruj zewnętrzną powierzchnię niestrzępiącą się ściereczką, trzymając karafkę za brzusiec, a nie za szyjkę.

Jeśli szukasz raczej karafki na wodę lub sok do postawienia na stole niż na wino, zobacz wszystkie karafki. Do mocnego alkoholu, z fasowanym korkiem, lepszym wyborem jest karafka do whisky . Masz już karafkę i szukasz do niej szklanek? Zobacz kieliszki do czerwonego wina lub większe kieliszki do wina. Wąskiej szyjki nie umyjesz zwykłą szczotką do naczyń, dlatego szczotki do szkła przy karafce do dekantacji są właściwie niezbędne.