Chef & Sommelier Macaron

De kelkmaat bepaalt vrijwel alles. Het glas van 40 cl is de allrounder waarin zowel een witte als een lichte rode wijn goed staat, en het is de maat die je kiest als je één set voor de hele tafel wilt. De 50 cl geeft rode wijn meer oppervlak om lucht mee te vangen. De 60 cl is de bourgognevorm: breed en bol, bedoeld voor pinot noir en andere wijnen waarbij de geur het werk doet.

Schenk in geen van deze glazen tot halverwege. Een derde vol is het maximum, anders werkt de vorm tegen je in plaats van voor je.

Houd het glas altijd bij de steel vast. Dat is geen etiquette maar temperatuurbeheer: een hand om de kelk warmt witte wijn binnen een paar minuten merkbaar op. Draai voor het proeven een paar keer rond zodat de wijn tegen de wand omhoog loopt, en ruik dan pas. Het champagneglas van 30 cl is een coupe en geen fluit, dus de bubbels gaan er sneller uit; dat is precies wat je wilt bij een kir royal of een french 75, waar de smaak boven het bruisen gaat.

Krysta is kristalglas zonder lood, en dat maakt het geschikt voor de vaatwasser. Het blijft wel dun glas: gebruik een kort programma, laat kelken elkaar niet raken en haal de glazen eruit voordat ze koud zijn geworden, want dan droogt het restwater vlekkeloos op. Bewaar ze rechtop en niet op de rand, want die is het kwetsbaarste deel van het hele glas. Zet er ook niets bovenop.

Wil je vergelijken op vorm in plaats van op serie, dan staan de rode wijnglazen en de witte wijnglazen per maat gesorteerd. Het coupemodel van 30 cl vind je terug bij de champagne coupe glazen, naast de fluiten. De overige series van dit merk staan bij Chef & Sommelier. Zoek je iets om de fles zelf in te serveren, kijk dan bij de karaffen.