Chef i Sommelier Exaltation

Het wijnglas van 38 cl is de kleinste en past bij witte wijn die je koel wilt houden. De 47 cl is de maat waarmee de meeste tafels uit de voeten kunnen, geschikt voor rood en vol wit. De 55 cl is bedoeld voor krachtige rode wijn en geeft die genoeg lucht om open te gaan. Bij de bubbels ligt het anders: de flutes van 30 en 35 cl zijn ruimer dan de smalle flutes die je gewend bent, waardoor er meer geur uit de champagne komt. Kijk voor meer maten bij de rode wijnglazen en de champagne flute glazen.

Pak het glas bij de steel en niet bij de kelk, want bij deze lengte is dat ook het meest natuurlijke. Schenk wijn tot ongeveer een derde en champagne tot iets meer dan de helft, zodat de bubbels ruimte houden om op te stijgen. Schuine inschenken werkt bij bubbels beter dan recht naar beneden. Een ruime flute is bovendien de betere vorm voor een kir royal of een french 75, waarbij je ook de gin en de likeur wilt ruiken.

Een lange steel klinkt kwetsbaar, maar hier zit hij vast aan de kelk zonder gelijmde of gesmolten naad; kelk, steel en voet komen uit één stuk glas. Dat is precies waar goedkope wijnglazen afbreken. Vaatwasser mag op een kort programma, maar geef de stelen ruimte in de korf. In de kast zet je ze rechtop en niet op de rand.

Wil je een lagere, stabielere kelk voor dagelijks gebruik, dan zijn de andere series van Chef & Sommelier een logischer startpunt. Zoek je juist nog ruimere kelken voor bourgogne, dan staan die bij de grote wijnglazen. En serveer je champagne aan tafel, dan houdt een van de champagnekoelers de fles op temperatuur zonder dat je hem hoeft weg te zetten.