Arcoroc Hot Shot

De kleine maat van 3,4 cl is het klassieke shotformaat: één slok, in één keer op. Dat is de maat voor jenever, tequila, wodka en de meeste shotrecepten, waarbij de standaardportie rond de drie centiliter ligt en je dus vult tot net onder de rand. De 6,4 cl geeft ruimte voor gelaagde shots met twee of drie ingrediënten, voor een espresso, of voor een amuse.

Kijk daarnaast naar de bodem. Bij de Hot Shot is die bewust zwaar, zodat het glas bij het neerzetten niet omvalt en de klap opvangt in plaats van doorgeeft. Wie vaak per dienblad serveert, merkt dat verschil binnen een avond.

Koude shots serveer je uit een fles die in de vriezer heeft gestaan, niet uit een glas met ijs; ijs verwatert een portie van drie centiliter binnen een minuut. Voor gelaagde shots giet je het zwaarste ingrediënt eerst en laat je de volgende laag over de bolle kant van een lepel lopen, zodat de lagen gescheiden blijven.

Voor warme toepassingen laat je het glas eerst even voorwarmen met heet kraanwater. Zo wordt het glas gelijkmatig warm en niet alleen aan de binnenkant. Recepten die goed uit deze maat komen staan op de pagina met shotjes, waaronder de B52 en de kamikaze.

Hot Shot is gemaakt van gehard kalknatronglas. Door het harden staat het oppervlak onder spanning, waardoor het glas beter tegen stoten en tegen snelle temperatuurwisselingen kan dan gewoon glas. De glaasjes mogen in de vaatwasser en houden zich ook in een korte horecacyclus goed. Zet ze omgekeerd in een rek met vakken, want los in een korf tikken twaalf kleine glazen onvermijdelijk tegen elkaar.

Zoek je meer keuze in klein glaswerk, kijk dan bij de shotglazen of bij de wat elegantere likeurglazen. Voor jenever en kruidenbitter zijn de borrelglazen de plek om te beginnen, en de rest van het Franse horeca-assortiment staat bij Arcoroc. Wil je juist grotere glazen die tegen dezelfde behandeling kunnen, dan geven de horecaglazen je het bredere overzicht van wat er in de spoelkeuken overleeft.