Tace ociekowe

Meet eerst de plek waar de bak komt te staan. Onder één tapkraan volstaat de ronde bak van 14 cm, die weinig ruimte inneemt en makkelijk even opzij gaat als je het blad afneemt. Bedien je een zuil met meerdere kranen, dan is de rechthoekige bak van 48 bij 10 cm de juiste, omdat die de hele rij afdekt zonder dat je er twee naast elkaar hoeft te zetten. Het model van 30 bij 15 cm zit daar tussenin en is dieper, wat helpt als je er ook glazen kort in omkeert. Kijk daarnaast of je opvang bij de spoelbak nodig hebt in plaats van bij de tap. De spoelbakoverloop van 27 cm houdt het waterpeil in de bak constant, zodat hij niet overloopt als je er een krat glazen in laat zakken. De trechters van 15 cm en 110 mm leiden vocht gericht af.

Zet de bak zo dat de tuit van de kraan er ruim binnen valt, niet op de rand, want een druppel die net naast de rand landt doet alsnog zijn werk op je blad. Laat een paar centimeter speling aan de voorkant, dan kun je een glas schuin onder de kraan houden zonder de bak te raken. Een antislipmat eronder houdt de bak op zijn plek als je er met kracht tegenaan komt. Leeg de bak tijdens de dienst en niet pas aan het eind, want een volle bak klotst over zodra je hem optilt. Werk je op locatie, dan hoort de bak bij dezelfde vaste set als je mobiele barinrichting.

RVS is voor deze toepassing het logische materiaal, omdat bier, wijn en citroenzuur er niets mee doen en je de bak in de vaatwasser kunt zetten. Spoel hem na elke dienst om, want de suikers uit frisdrank en likeur worden plakkerig en trekken fruitvliegjes aan. Kalkaanslag haal je weg met een zure reiniger. Droog de bak na met een doek in de richting van de slijplijn, dan zie je geen strepen. Controleer af en toe of het afvoergaatje niet dichtzit met pulp of schuim.

Een droge bar bestaat uit meer dan opvang alleen. De onderzetters vangen het condens op dat een koud glas afgeeft, en de glazenkratten houden je vuile glazen bij elkaar zodat er niets op het blad blijft staan. Wie zijn werkplek verder wil indelen kijkt bij de speedrails voor flessen binnen handbereik. Een overzicht van het complete gereedschap staat bij de bar tools, en bij de cocktailrecepten zie je per drank welk gereedschap je nodig hebt.