Pastis
Pastis to napój anyżowy z południa Francji. Pije się go z lodowato zimną wodą, po czym staje się mlecznobiały. Czym dokładnie jest pastis, czym różnią się Ricard i Pernod oraz jaka szklanka pasuje do tego napoju, przeczytasz tutaj.
Ricard, Pernod i inne napoje anyżowe
Ricard i Pernod to dwie najbardziej znane nazwy. Wokół Morza Śródziemnego pije się jeszcze wiele innych napojów anyżowych, z których każdy ma własny charakter.
Ricard
Prawdziwy pastis z Marsylii, produkowany według receptury Paula Ricarda z 1932 roku. Złocistożółty i mocny.
Przejdź do butelek →
Pernod
Dawny dom absyntu, który później zaczął produkować napój anyżowy na bazie anyżu gwiazdkowego. Nieco lżejszy od Ricarda.
Przejdź do butelek →Absynt
Zielony napój anyżowy z piołunem, z którego wywodzi się pastis. Znacznie mocniejszy.
O absyncie →Anyż, lukrecja i zimna woda
Pastis to francuski aperitif o smaku anyżu. Powstaje z alkoholu z anyżem gwiazdkowym i lukrecją, a często także z innymi ziołami. Pastis pojawił się jako następca absyntu po tym, jak napój ten został zakazany we Francji na początku XX wieku. To przede wszystkim napój Marsylii i Prowansji: zimny, z dużą ilością wody, na słonecznym tarasie.
Pity bez dodatków pastis jest zbyt mocny i ostry. Zawsze rozcieńcza się go zimną wodą, zwykle w proporcji 1 część pastisu na 5 części wody. Wtedy dzieje się coś niezwykłego: klarowny napój staje się mleczny i mętny. To efekt olejku anyżowego. Rozpuszcza się on w alkoholu, ale nie w wodzie. Po dodaniu wody olejek tworzy maleńkie kropelki, które rozpraszają światło. Pastisu używa się także w kuchni: odrobina nadaje zupie rybnej delikatny anyżowy smak.
W skrócie
Dwie nazwy, nieco inny charakter
Gall & Gall sprzedaje trzy napoje anyżowe w tym stylu. Ricard i Pernod od dawna są konkurentami, ale od 1975 roku należą do tej samej firmy: Pernod Ricard.
Ricard Pastis
Złocisty pastis z Marsylii, wciąż produkowany według receptury Paula Ricarda z 1932 roku. Wyraźna lukrecja i pełny anyżowy smak.
Pernod
Pernod zasłynął z absyntu, a później zaczął produkować anyżowy napój na bazie anyżu gwiazdkowego. Z zawartością alkoholu 40% jest nieco lżejszy od Ricarda.
Pastis 10 cl
Mała butelka pastisu. Wystarczy, żeby go spróbować lub dodać odrobinę do zupy rybnej.
Pastis to francuska odpowiedź na zakaz absyntu. Na naszej stronie poświęconej absyntowi przeczytasz, jak do tego doszło.
Anyż i lukrecja, orzeźwiający z wodą
Anyż i lukrecja
Intensywny zapach anyżu, przypominający lukrecję lub koper włoski. W Ricardzie wyraźnie wyczujesz również lukrecję.
Świeży i łagodny
Pastis rozcieńczony wodą jest zaskakująco orzeźwiający i lekko słodki. Alkohol kryje się za anyżem.
Długi i korzenny
Anyż długo pozostaje na podniebieniu, dając lekko chłodzące odczucie. Dlatego we Francji tak chętnie pije się go w ciepłe dni.
Profil smakowy Ricarda rozcieńczonego pięcioma częściami wody. Czysty pastis jest znacznie mocniejszy.
Trzy sposoby picia pastisu
Pastisu nigdy nie pije się bez dodatków. Woda jest równie ważna jak sam pastis: im zimniejsza, tym lepiej.
Klasyczny sposób
Wlej 2 cl pastisu do szklanki typu tumbler i dopełnij około 10 cl lodowato zimnej wody z karafki. Od razu zobaczysz, jak mętnieje. Jeśli chcesz dodać lód, zrób to dopiero po dolaniu wody.
Szkło: kieliszek do pastisu →Z syropem
We Francji często dodaje się do pastisu odrobinę syropu. Syrop miętowy, grenadyna lub syrop migdałowy nadają napojowi słodszy i bardziej kolorowy charakter.
Miksowanie pastisu →W kuchni
Odrobina pastisu w zupie rybnej lub sosie do ryby nadaje delikatny anyżowy smak. Alkohol wygotowuje się, ale smak pozostaje.
Francuskie wino →Pastis w kolorze
We francuskich kawiarniach te trzy drinki zamawia się po prostu po nazwie. Zawsze 2 cl pastisu, 1 cl syropu i dopełnić zimną wodą.
Perroquet
Pastis z syropem miętowym. Orzeźwiający i zielony. Z Monin Mojito Mint masz już syrop w domu.
Tomate
Pastis z grenadyną. Różowoczerwony kolor i nieco słodszy smak, z nutą czerwonych owoców.
Mauresque
Pastis z syropem migdałowym (orgeat). Kremowy i łagodny, dzięki niemu anyż staje się bardziej zaokrąglony.
Odpowiednie szkło do pastisu
Mała, solidna szklanka typu tumbler, taka jak na francuskim tarasie, a obok karafka lodowatej wody. To właśnie te szklanki sami polecamy.
Wszystko, co jeszcze chcesz wiedzieć o pastisie
Nie ma tu Twojego pytania? Zobacz nasze przepisy na koktajle lub skontaktuj się z nami.
Przejdź do przepisów na koktajle →Czym jest pastis (napój pastis)?
Ile alkoholu zawiera pastis?
Jaka jest różnica między Pernod a Ricard?
Jak pić pastis?
Dlaczego pastis bieleje po dodaniu wody?
Jakiej szklanki używa się do pastisu?
Kup pastis
Chcesz od razu mieć butelkę w domu? Zamów pastis online w Gall & Gall.
Ceny z 9 października 2026 r., podane przez Gall & Gall. Aktualną cenę i dostępność znajdziesz w Gall & Gall. Glazen.nl otrzymuje niewielkie wynagrodzenie, jeśli kupisz coś za pośrednictwem tych linków; nie ponosisz żadnych dodatkowych kosztów. Poniżej 18 lat - bez alkoholu.