Tak go nalewaj
malbec w
Schłodź butelkę do 16-18 stopni. Argentyński malbec jest pełny i łagodny, a właśnie dlatego w temperaturze pokojowej szybko zaczyna smakować zbyt słodko i ciepło. W ciepłym pomieszczeniu wystarczy dwadzieścia minut w lodówce; butelkę z chłodnej piwnicy warto natomiast zostawić na chwilę, by się ogrzała.
Natnij kapsułę dookoła poniżej zgrubienia szyjki i wytrzyj brzeg butelki. Ustaw spiralę korkociągu na środku korka, wkręć ją prosto w dół aż prawie do końca i wyciągnij korek jednym spokojnym ruchem.
Większości argentyńskich malbeków nie trzeba dekantować; taniny są wystarczająco łagodne. Wytrawny, ziemisty malbec z Cahors zyska na tym jednak: pół godziny w karafce sprawi, że będzie bardziej przystępny. Jeśli masz wątpliwości, nalej jeden kieliszek i sprawdź, czy wino z butelki nie jest jeszcze zamknięte.
Nalej do około jednej trzeciej kielicha, nie więcej. Nad winem pozostanie wtedy miejsce na zakręcenie kieliszkiem, a ten ruch właśnie wydobywa aromaty fiołków i śliwek. Lepiej dolewać częściej po trochu niż napełnić kieliszek za jednym razem.
Jak oceniasz to wyjaśnienie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką w chwili, gdy będziesz nalewać wino. Otrzymasz także kod rabatowy o wartości 5 €, ważny przy zakupach od 50 €, na pasujące kieliszki.
Ta historia
Malbec to francuska odmiana winorośli, która stała się bardziej znana w Ameryce Południowej niż w swojej ojczyźnie. W Cahors, w południowo-zachodniej Francji, jest główną odmianą i bywa nazywana także côt lub auxerrois; powstaje z niej ciemne, niemal atramentowe wino o mocnych, ziemistych taninach. W Argentynie ta sama odmiana trafiła do Mendozy, do winnic położonych wysoko u podnóża Andów. Daje tam zupełnie inne wino: pełne, okrągłe i aksamitnie gładkie, z dojrzałymi ciemnymi owocami. To, że ta odmiana daje tak różne rezultaty, sprawia, że malbec jest jednym z najwyraźniejszych przykładów wpływu regionu na charakter wina.
Właściwy kieliszek
Malbec wymaga wysokiego kielicha o dużej pojemności, zwykle od 55 do 70 centylitrów. Ta przestrzeń pozwala winu oddychać, dzięki czemu uwalniają się aromaty ciemnych owoców i kwiatowa nuta fiołków, a zwężający się brzeg zatrzymuje ten zapach w kieliszku, zamiast pozwolić mu się rozproszyć. Mały kieliszek spłaszcza pełnego malbeca. Porównaj rozmiary w kolekcji dużych kieliszków do wina lub zajrzyj do kieliszków do czerwonego wina.
Kieliszki do wina Stölzle Lausitz Revolution 65 cl (6 sztuk)
Kieliszki do wina Luigi Bormioli Atelier 61 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 94,90.
Właściwe narzędzia
Do malbeca, poza kieliszkiem, potrzebujesz przede wszystkim korkociągu, a w przypadku eleganckiej butelki z Cahors także karafki. Poniższe narzędzia barowe przydadzą się dopiero wtedy, gdy wykorzystasz wino do przygotowania tinto de verano: łyżka barmańska do mieszania i jigger do precyzyjnego odmierzania. To narzędzia barowe, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barowych i zestawów koktajlowych.
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 narzędzia barowe razem € 64,85.
Co podać obok?
Malbec rzadko pojawia się na stole samotnie. Oto wina, które towarzyszą mu podczas tego samego posiłku - od kieliszka cavy na początek po słodkie moscato do deseru. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości procentowej, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & twisty
Największa różnica nie tkwi w odmianie winorośli, lecz w pochodzeniu. Argentyński malbec z Mendozy jest pełny, zaokrąglony i ma łagodne taniny, z nutami śliwki, jeżyny i kakao. Francuski malbec z Cahors często występuje na etykiecie jako côt lub auxerrois i jest bardziej zwarty, ziemisty i atramentowy, z mocniejszym chwytem na finiszu. Ponadto malbec występuje w kupażach, do których dodaje przede wszystkim kolor i ciemne owoce, uzupełniając inne czerwone odmiany winogron. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca podawania
Podawaj w temperaturze od 16 do 18 stopni. W Argentynie malbec to wino do asado, mięsa z grilla opalanego drewnem, co od razu podpowiada, z czym najlepiej je łączyć: ze stekiem, grillowanym antrykotem, żebrami short ribs lub chimichurri. Delikatne taniny dobrze pasują także do dań z nutą dymu lub papryki. Do delikatnej ryby albo świeżej sałatki będzie zbyt ciężkie.
Warto wiedzieć
Wpływ wysokości winnicy
Winnice w Mendozie położone są wysoko, często na wysokości około tysiąca metrów, a czasem znacznie wyżej. W górach różnica między dniem a nocą jest duża: dni są wystarczająco ciepłe, by winogrona dojrzały, a noce wystarczająco chłodne, by zachować kwasowość. Dzięki temu wino jest pełne, a jednocześnie świeże. Ponadto na tej wysokości promieniowanie słoneczne jest silniejsze, co wiąże się z grubszymi skórkami winogron, a tym samym z intensywniejszym kolorem.
Côt, auxerrois i malbec
Ta sama odmiana winorośli ma we Francji różne nazwy. W Cahors i okolicach spotkasz côt i auxerrois, a gdzie indziej po prostu malbec. W Argentynie malbec to nazwa widniejąca na niemal każdej etykiecie. Jeśli widzisz côt lub auxerrois, spodziewaj się bardziej zwartego i ziemistego wina niż zaokrąglonego stylu znanego z Mendozy.
Dlaczego malbec wydaje się mniej cierpki niż cabernet
Malbec ma oczywiście taniny, ale zazwyczaj są one bardziej zaokrąglone i mniej ostre niż w cabernet sauvignon. W połączeniu z dojrzałymi, ciemnymi owocami sprawia to, że wino od razu jest przystępne: rzadko trzeba je dekantować przez godzinę. Dlatego wiele osób wybiera malbec jako wprowadzenie do treściwych czerwonych win.
Ta kakaowa nuta w kieliszku
Wiele malbeców pachnie i smakuje kakao lub gorzką czekoladą. Część tych aromatów pochodzi z samego szczepu, który naturalnie ma ciemne, pełne owoce; inna część pochodzi z dębowej beczki, w której wino często dojrzewa przez pewien czas. Im więcej drewna, tym wyraźniejsza staje się słodka, tostowa strona wina. Malbec bez beczki smakuje bardziej bezpośrednio śliwką i jeżyną.
Ile zawiera alkoholu i jak długo można go przechowywać
Malbec zawiera około 13-15 procent alkoholu; dokładna wartość jest podana na etykiecie. Większość butelek najlepiej wypić w ciągu roku lub pięciu lat, przy czym malbec z lepszego regionu może dojrzewać dłużej. Otwartą butelkę, przechowywaną w chłodzie i zamkniętą korkiem, można utrzymać w dobrym stanie jeszcze przez dwa do trzech dni.
Najczęściej zadawane pytania
W jakiej temperaturze podawać malbeca?
Od 16 do 18 stopni. W pomieszczeniu o temperaturze 21 stopni lub wyższej malbec zaczyna smakować słodkawo i alkoholowo, więc włóż butelkę na dwadzieścia minut do lodówki. Nie trzeba schładzać go poniżej czternastu stopni - wtedy znika właśnie krągłość i aksamitność charakterystyczna dla tego wina.
Jaka jest różnica między argentyńskim a francuskim malbekiem?
Szczep jest ten sam, ale wino już nie. Argentyński malbec z Mendozy jest pełny, krągły i aksamitny, z nutami śliwki, jeżyny, fiołka i kakao. Francuski malbec z Cahors, często nazywany côt lub auxerrois, jest bardziej wytrawny, ziemisty i atramentowy, z wyraźniejszą strukturą na finiszu. Region na etykiecie mówi więc więcej niż nazwa szczepu.
Jakiego kieliszka używać do malbeca?
Wysoki kieliszek o pojemności około 55-70 centylitrów. Przestrzeń pozwala uwolnić aromaty ciemnych owoców i kwiatową nutę, a zwężający się brzeg zatrzymuje zapach w kieliszku. Nalej do jednej trzeciej i trzymaj kieliszek za nóżkę, aby wino nie ogrzało się od dłoni.
Co jeść do malbeca?
Mięso z grilla. W Argentynie malbec towarzyszy asado, dlatego wyjątkowo dobrze pasuje do steku, entrecôte lub żeberek z sosem chimichurri. Sprawdzą się także dania z nutą dymu lub pieczoną papryką. Delikatne ryby i świeże sałatki są zbyt lekkie dla tego wina.
Również pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko będą u Ciebie.
Kup kieliszki →