Jak nalewać
bordeaux w
Wstaw czerwone bordeaux na pół godziny do lodówki. Temperatura pokojowa wynosząca dwadzieścia stopni jest zbyt wysoka: w temperaturze od 16 do 18 stopni owocowość pozostaje wyraźna, a alkohol nie wychodzi na pierwszy plan. Białe bordeaux schładzaj dłużej, do temperatury od 8 do 10 stopni, w przeciwnym razie zniknie świeżość, którą powinny wnieść sémillon i sauvignon blanc.
Przetnij kapsułę dookoła pod zgrubieniem szyjki i wytrzyj krawędź. Następnie przeczytaj etykietę: apelacja mówi, z której części regionu pochodzi wino, nazwa domu mówi, kto je wyprodukował, a słowo cru odnosi się do klasyfikacji domów w obrębie podregionu. Wbij spiralę pośrodku korka i spokojnie wyciągnij ją pionowo.
Dekantuje się bordeaux z dwóch różnych powodów. Młode wino przelewa się, aby je napowietrzyć: taniny stają się łagodniejsze, a owocowe nuty wychodzą na pierwszy plan; często wystarczy pół godziny w karafce. Stare wino przelewa się natomiast, aby pozostawić osad; dlatego dzień wcześniej ustaw butelkę pionowo i przestań nalewać, gdy osad pojawi się w szyjce.
Napełnij kielich mniej więcej do jednej trzeciej. W kieliszku bordeaux wygląda to skromnie w stosunku do czaszy, ale właśnie dzięki temu możesz zawirować winem, a aromat pozostaje w kieliszku. Kieliszek napełniony po brzegi nagrzewa się ponadto szybciej niż kieliszek wypełniony do jednej trzeciej.
Co sądzisz o tym wyjaśnieniu?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, a będziesz mieć instrukcję pod ręką, gdy będziesz podawać wino. Otrzymasz też kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące kieliszki.
Historia
Bordeaux to przede wszystkim region, a nie szczep winorośli. Od razu odróżnia je to od wielu innych nazw win na etykiecie: nalewając bordeaux, niemal zawsze pijesz kupaż kilku szczepów zamiast jednego. To, który szczep odgrywa główną rolę, zależy od brzegu, na którym znajduje się winnica. Żyronda i uchodzące do niej rzeki dzielą region na dwie części, a gleba po obu stronach się różni: na jednym brzegu dominują żwir i otoczaki, na drugim jest więcej gliny i wapienia. Cabernet sauvignon dobrze radzi sobie na ciepłych, żwirowych glebach, a merlot na chłodniejszych glebach gliniastych. Kupaż nie jest więc sztuczką winiarza, lecz wynika z rodzaju gleby.
Właściwy kieliszek
Bordeaux wymaga wysokiego kieliszka z dużą czaszą i rantem lekko zwężającym się ku górze. Wysokość zapewnia winu dostęp powietrza, nie pozwalając, by aromat od razu się ulotnił, a właśnie tego potrzebuje mocne, taniczne wino. Wybór 01 to taki kieliszek do Bordeaux; w jego opisie wprost wymieniono bordeaux, syrah i cabernet oraz zalecono, by nigdy nie nalewać więcej niż do jednej trzeciej. Wybór 02 to kieliszek do białego wina z tej samej serii, z mniejszą czaszą, która utrzymuje białe bordeaux w chłodzie. Więcej rozmiarów i kształtów znajdziesz w kategorii kieliszków do białego wina.
Schott Zwiesel Vina kieliszki do Bordeaux 63 cl (6 sztuk)
Schott Zwiesel Vina kieliszki do białego wina 28 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 102,00.
Właściwe narzędzia
Do butelki bordeaux oprócz kieliszka potrzebujesz przede wszystkim korkociągu, a w przypadku młodej lub właśnie starej butelki także karafki do dekantacji. Jeśli butelka nie zostanie opróżniona za jednym razem, pomoże zatyczka do wina. Widoczne poniżej akcesoria barmańskie przydadzą się dopiero wtedy, gdy z wina powstanie dzbanek sangrii lub grzanego wina: łyżka barmańska do mieszania oraz jigger do odmierzania. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Wymiesza dzban sangrii lub grzanego wina bez pienienia
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 76,90.
Co podać obok?
Bordeaux to jeden region w ramach znacznie większej oferty. Oto rodzaje i regiony, które pojawiają się na stole przed nim, obok niego lub po nim - od kieliszka szampana na początek po bourgogne z zupełnie innej części Francji. Na każdej stronie napoju przeczytasz o zawartości procentowej, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje i urozmaicenia
Bordeaux to nie tylko czerwone wino. W regionie produkuje się wytrawne białe wina z odmian sémillon i sauvignon blanc, rosé oraz słodkie Sauternes z winogron, które podsuszyły się na krzewach. W obrębie win czerwonych styl również znacznie się różni: lekka butelka z dużej apelacji smakuje inaczej niż butelka z małej gminy, która długo dojrzewała w butelce. Jeśli zostanie odrobina, świetnie nada się do sangrii lub grzanego wina. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca serwowania
Czerwone wino podawaj w temperaturze od 16 do 18 stopni, a białe od 8 do 10 stopni. W międzyczasie nie stawiaj butelki obok kuchenki. Pasują do niego klasyczne dania z regionu: jagnięcina, kaczka, grillowany stek z rostbefu lub deska twardych serów. Do białego wina pasują ryby, owoce morza i wszystko, co wykończono cytryną. Jeśli zostanie pół butelki, zamknij ją i odstaw w chłodne miejsce.
Dobrze wiedzieć
Dlaczego bordeaux niemal zawsze jest kupażem
W Bordeaux na etykiecie podaje się region, a nie szczep, a w kieliszku niemal zawsze znajduje się mieszanka kilku szczepów. W przypadku czerwonego wina główne role odgrywają cabernet sauvignon i merlot, z mniejszym udziałem cabernet franc, petit verdot i malbec. Proporcje różnią się w zależności od domu i rocznika, ponieważ jedne szczepy dojrzewają wcześniej niż inne, a pogoda nie co roku jest taka sama. To właśnie mieszanie pozwala co roku uzyskać wino w tym samym stylu.
Lewy i prawy brzeg oraz wpływ gleby
Lewy brzeg, z Médoc i Graves, leży na żwirze i kamieniach. Taka gleba szybko się nagrzewa i zatrzymuje ciepło, dzięki czemu cabernet sauvignon dobrze tam dojrzewa; wina są mocne, mają wyraźne taniny i bardziej zwartą strukturę. Prawy brzeg, z Saint-Émilion i Pomerol, ma więcej gliny i wapienia. Taka gleba pozostaje chłodniejsza i zatrzymuje wodę, a merlot radzi sobie tam lepiej; wina są bardziej zaokrąglone i łagodniejsze. Stąd praktyczna zasada: po lewej cabernet jako baza, po prawej merlot jako baza.
Białe bordeaux, o którym wiele osób zapomina
Dla większości osób Bordeaux oznacza czerwone wino, ale w regionie produkuje się również wytrawne białe wino, przede wszystkim ze szczepów sémillon i sauvignon blanc. Sauvignon blanc wnosi kwasowość oraz świeży, ziołowy aromat, a sémillon nadaje pełnię i bardziej zaokrąglone odczucie w ustach. Razem tworzą białe wino o mocniejszej strukturze niż typowy sauvignon blanc. Podawaj je w temperaturze 8-10 stopni, w mniejszym kieliszku niż ten używany do czerwonego wina.
Sauternes, słodka strona tego samego regionu
Sauternes to podregion Bordeaux, w którym produkuje się słodkie białe wino. Winogrona, ponownie głównie sémillon i sauvignon blanc, długo pozostają na krzewach i częściowo wysychają, dzięki czemu cukier i aromat się koncentrują. W rezultacie powstaje gęste, słodkie wino, które ma jednak odpowiednią kwasowość; podaje się je schłodzone do 6-8 stopni i w małych ilościach. Należy do tego regionu, choć zupełnie nie przypomina sąsiednich czerwonych win.
Jak czytać etykietę bordeaux
Bijna altijd staan er drie dingen op. De appellation zegt uit welk deel van de streek de wijn komt: hoe kleiner het gebied, hoe strenger de regels en hoe specifieker de stijl. De naam van het huis zegt wie de wijn heeft gemaakt, en in Bordeaux heet zo'n huis vaak château, ook als er geen kasteel staat. Het woord cru verwijst naar een rangschikking van huizen binnen een deelstreek; welke rangen er bestaan en hoe ze zijn opgebouwd, verschilt per deelstreek, en het zegt iets over de reputatie van het huis, niet over de fles die je voor je hebt.
Temperatura, kieliszek i zawartość alkoholu
Czerwone bordeaux podaje się w temperaturze od 16 do 18 stopni, w wysokim kielichu o pojemności 60 cl lub większej; wytrawne białe w temperaturze od 8 do 10 stopni, w mniejszym kielichu; Sauternes w temperaturze od 6 do 8 stopni, w małym kieliszku na nóżce. W każdym przypadku nalewaj do około jednej trzeciej. Czerwone bordeaux ma zazwyczaj około 12-15 procent alkoholu, białe nieco mniej. Zawartość alkoholu jest podana na etykiecie.
Najczęściej zadawane pytania
Jakie szczepy winogron znajdują się w bordeaux?
W czerwonych winach główne role odgrywają zazwyczaj cabernet sauvignon i merlot, uzupełniane mniejszymi ilościami cabernet franc, petit verdot i malbec. W wytrawnych białych winach dominują przede wszystkim sémillon i sauvignon blanc. Bordeaux jest więc niemal zawsze kupażem, a na etykiecie podaje się region zamiast odmiany winogron.
Jaka jest różnica między lewym a prawym brzegiem?
Lewy brzeg, obejmujący Médoc i Graves, leży na żwirze i kamieniach, a podstawą tamtejszych win jest cabernet sauvignon; wina te są mocniejsze i mają więcej tanin. Prawy brzeg, obejmujący Saint-Émilion i Pomerol, ma więcej gliny i wapienia, a podstawą tamtejszych win jest merlot; wina te są bardziej zaokrąglone i łagodniejsze. Różnica zaczyna się więc od podłoża.
W jakiej temperaturze podawać bordeaux i w jakim kieliszku?
Czerwone wino podaje się w temperaturze od 16 do 18 stopni, więc jeśli butelka stoi w temperaturze pokojowej, włóż ją na pół godziny do lodówki; użyj wysokiego kielicha o pojemności 60 cl lub większej. Wytrawne białe bordeaux podaje się w temperaturze od 8 do 10 stopni, w mniejszym kielichu. Nalewaj do około jednej trzeciej, aby pozostało miejsce na napowietrzenie wina podczas kręcenia kieliszkiem.
Czy bordeaux należy dekantować?
To zależy od butelki, a powód jest różny. Młode wino przelewa się, aby je napowietrzyć, dzięki czemu taniny stają się łagodniejsze, a owocowe nuty bardziej wyraziste; często wystarczy pół godziny. Stare wino przelewa się, aby pozostawić osad w butelce, i robi się to tuż przed podaniem. Proste, lekkie bordeaux nie wymaga żadnego z tych zabiegów.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko znajdą się u Ciebie.
Kup kieliszki →