Przepis na Cancháncharę
zgodnie ze specyfikacją IBA
W szklance typu tumbler wymieszaj miód, wodę i sok z limonki, aż miód całkowicie się rozpuści.
Obracaj szklanką, aby mieszanka spłynęła po dnie i ściankach.
Wsyp do szklanki grubo pokruszony lód aż po brzegi i wlej aguardiente.
Mieszaj energicznie barmańską łyżką od dołu do góry przez około dziesięć sekund, aby miód rozprowadził się w całym napoju.
Udekoruj ćwiartką limonki.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Cancháncharę na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz ją przygotowywać. Otrzymasz także kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 € na pasujące do niej szklanki.
Historia
Canchánchara pochodzi z Trinidadu i Valle de los Ingenios, dawnego regionu uprawy trzciny cukrowej w środkowej Kubie. Według przekazów mambisi, kubańscy bojownicy o wolność, pili ją podczas wojny dziesięcioletniej w latach 1868-1878, a później podczas wojny o niepodległość w latach 1895-1898. Wykorzystywali to, co było pod ręką: aguardiente, miód i limonkę, rozcieńczone wodą. Napój uchodził za środek rozgrzewający i dodający energii w walce z zimnem i zmęczeniem, pili go także zniewoleni robotnicy na plantacjach trzciny cukrowej. Podawano go w jícarze, pierwotnie miseczce wykonanej z wysuszonego owocu tykwy, a dziś z gliny. Poza regionem długo pozostawał nieznany. W Trinidadzie Taberna La Canchánchara nadal serwuje go w glinianych kubeczkach, a IBA umieściła go na swojej oficjalnej liście.
Odpowiednie szkło
W Trynidadzie Cancháncharę podaje się w jícarze, małym, grubościennym kubeczku z ceramiki. W domu najlepszym zamiennikiem będzie tumbler o pojemności od 30 do 38 cl. Szerokie dno zapewnia miejsce na wymieszanie miodu, wody i limonki oraz energiczne mieszanie, a do środka mieści się około 14 cl napoju z lodem. Grube szkło, podobnie jak glina, dłużej utrzymuje niską temperaturę napoju, a tumbler pewnie leży w dłoni. Zobacz nasze szklanki typu tumbler.
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 sztuk)
RCR Aria Tumbler 38 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 63,90.
Odpowiednie narzędzia
Do Canchánchary, oprócz szklanki, użyjesz łyżki barmańskiej do mieszania, miarki barmańskiej do dokładnego odmierzania oraz prasy do cytrusów. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej ofercie narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Odmierzaj dokładnie każdy cl
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 3 narzędzia barmańskie razem € 79,80.
Z czym przygotować Cancháncharę?
Do Canchánchary potrzebujesz rumu. Popularne butelki to Havana Club. Na każdej stronie alkoholu przeczytasz o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
Poza Kubą aguardiente zwykle zastępuje się białym kubańskim rumem; dzięki temu napój jest łagodniejszy i bardziej klarowny. Możesz też krótko wstrząsnąć wszystko z lodem i przelać bez przecedzania, co ułatwia wymieszanie miodu, choć wtedy rytuał zostaje pominięty. Jeśli lubisz ten styl, spróbuj Daiquiri z cukrem zamiast miodu, Mojito z miętą i wodą gazowaną albo Old Cuban z dojrzałym rumem, miętą i szampanem.
Wskazówka dotycząca serwowania
Jeśli masz gliniany kubek, włóż go na kwadrans do zamrażarki: glina długo utrzymuje chłód, podobnie jak na Trynidadzie. Użyj grubo kruszonego lodu zamiast drobno kruszonego, aby napój nie rozwodnił się zbyt szybko. Pół łyżeczki dodatkowego miodu nada mu pełniejszy smak, nie czyniąc go słodkim.
Warto wiedzieć
Przepis na Cancháncharę: składniki w skrócie
IBA ogranicza recepturę do czterech składników: 6 cl kubańskiego aguardiente, 1,5 cl świeżego soku z limonki, 1,5 cl surowego miodu i 5 cl wody. Woda zwraca uwagę, ponieważ w większości koktajli rozcieńczenie pochodzi wyłącznie z lodu. Tutaj jest świadomym składnikiem: sprawia, że mocne aguardiente staje się łatwiejsze do picia, i pomaga rozpuścić miód. Miód i limonka występują w równych proporcjach, więc napój jest raczej rześki niż słodki. Udekoruj cząstką limonki. Nic więcej nie potrzeba, a właśnie ta prostota jest urokiem tego wiejskiego klasyka.
Czym jest aguardiente i czego użyć zamiast niego
Aguardiente de caña to na Kubie młody, mocny destylat z trzciny cukrowej. Ma bardziej surowy i pełniejszy smak niż jasny kubański rum, a nawet jest jednym z surowców wykorzystywanych do produkcji kubańskiego rumu. Poza Kubą prawdziwe aguardiente trudno dostać. Najczęściej zastępuje się je białym kubańskim rumem, na przykład Havana Club 3 Años. Zapewnia on łagodniejszy i czystszy smak. Jeśli chcesz zachować nieco więcej surowego charakteru, wymieszaj biały rum z dodatkiem rhum agricole albo wybierz mocny biały rum o wyższej zawartości alkoholu.
Jak przygotować Cancháncharę: dlaczego mieszać w szklance
IBA zaleca najpierw wymieszać miód, wodę i sok z limonki, a następnie rozprowadzić mieszankę po dnie i ściankach szklanki. Potem dodaj lód, a dopiero później aguardiente. Na koniec energicznie zamieszaj od dołu ku górze. Ta kolejność ma powód: miód słabo rozpuszcza się w zimnym alkoholu, ale dobrze w wodzie. Wstępne rozcieńczenie zapobiega powstaniu lepkiej grudki na dnie. Mieszanie od dołu ku górze unosi miód w całym drinku. Użyj długiej łyżki z naszej oferty łyżek barmańskich i mieszaj przez około dziesięć sekund.
Różnica między Daiquiri a Caipirinhą
Alle drie combineren een suikerrietdrank met limoen en iets zoets, maar ze zijn anders opgebouwd. De Daiquiri is witte rum, limoen en suiker, geshaket en zonder ijs in een coupe. De Caipirinha komt uit Brazilië en gebruikt cachaça met limoenpartjes en suiker die je in het glas kneust. De Canchánchara gebruikt honing in plaats van suiker en voegt water toe, waardoor hij zachter en langer is. Het is de rustigste van de drie, en de enige die volgens de overlevering al door soldaten in het veld werd gedronken.
Jaki miód wybrać
IBA wymaga surowego miodu, co robi różnicę. Surowy miód nie jest podgrzewany i ma intensywniejszy aromat niż przejrzysty miód w butelkach z dozownikiem z supermarketu. Wybierz łagodny miód kwiatowy; wyrazisty miód kasztanowy lub wrzosowy szybko zdominuje smak. Płynny miód miesza się łatwiej niż skrystalizowany. Jeśli Twój miód jest bardzo gęsty, najpierw rozmieszaj go w wodzie, dodając dodatkową łyżeczkę gorącej wody, a następnie pozostaw do ostygnięcia. W przepisach na Bee's Knees i Penicillin zobaczysz, jak miód sprawdza się także w koktajlach z ginem i whisky.
Jak przygotować Cancháncharę dla grupy
Na sześć szklanek rozpuść 9 cl miodu w 30 cl wody i dodaj 9 cl świeżego soku z limonki. Przechowuj mieszankę miodową w butelce w lodówce; zachowa świeżość przez jeden dzień. Przy podawaniu rozlej do każdej szklanki po 8 cl mieszanki, pokrywając dno i ścianki, następnie dodaj lód i wlej 6 cl aguardiente lub białego rumu. Każdą szklankę mieszaj osobno, od dołu ku górze. Dzięki temu każdy zachowa rytuał, a Ty nie będziesz musieć rozpuszczać miodu w każdej szklance.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest Canchánchara?
To prosty kubański koktajl z aguardiente, miodu, limonki i wody, mieszany z lodem. Pochodzi z okolic Trynidadu, a według przekazów pili go kubańscy bojownicy o wolność w XIX wieku. Tradycyjnie pije się go z glinianego kubeczka.
Co zawiera Canchánchara?
Według IBA: 6 cl kubańskiego aguardiente, 1,5 cl świeżego soku z limonki, 1,5 cl surowego miodu i 5 cl wody. Miód, wodę i limonkę miesza się w szklance, dodaje lód i aguardiente, a następnie energicznie miesza. Udekoruj cząstką limonki.
Czy mogę użyć rumu zamiast aguardiente?
Tak, poza Kubą to najczęstszy zamiennik. Biały kubański rum, taki jak Havana Club 3 Años, to logiczny wybór. Dzięki niemu napój jest nieco łagodniejszy i czystszy niż z ostrzejszym aguardiente, ale równowaga między miodem, limonką i wodą pozostaje taka sama.
W czym podaje się Cancháncharę?
Tradycyjnie podaje się go w jícara, małym glinianym kubeczku. W domu najlepiej sprawdzi się tumbler o pojemności od 30 do 38 cl: jest wystarczająco szeroki, aby rozpuścić miód i energicznie wymieszać składniki, a grube szkło utrzymuje napój w chłodzie.
Wszystko do Twojego baru,
na jeden adres
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko dotrą do Twojego domu.
Kup szklanki →